кілька банкетних залів: великий банкетний зал (200 місць), малий зал (40 місць), VIP зал (10 місць). Також біля ресторану знаходиться літнє кафе на 50 посадкових місць. Ресторан працює цілодобово. У ресторані застосовується повне обслуговування офіціантами. p align="justify"> На підприємстві є гарячий, холодний, кондитерський та м'ясної цеху. Гарячий цех з'єднується з мийної. Кондитерський цех розділений на гарячий і обробний цеху. Гарячий цех з'єднаний коридором, який веде до холодного цеху, поруч з холодним цехом розташовується мийна. М'ясний цех розташовується в підвальному приміщенні. Холодильні камери також розташовуються в підвалі. Підвальне приміщення з'єднується з першим поверхом вантажним ліфтом і сходами [14]. p align="justify"> У центрі банкетного залу знаходиться сцена, яку можуть орендувати замовники банкету. Також відвідувачі можуть замовити будь-яку артистичну програму. У залі стоять столики на 4 і 8 осіб, столики можна скласти у великі банкетні столи. У ресторані застосовується порцеляновий столовий посуд, скляні келихи витримані в єдиному стилі і столові прилади з нержавіючої сталі. p align="justify"> Біля великого банкетного залу знаходиться кімната адміністратора (каса) і сервізний кімната. Перед входом в банкетний зал знаходиться аванзал, гардероб, і туалетна кімната. p align="justify"> У підвальному приміщенні знаходиться туалетна кімната для персоналу, роздягальня і пральня. Для зручності доставки продуктів у холодильні камери в підвальному приміщенні, встановлений стрічковий транспортер. br/>
1.2 Характеристика місця будівництва ресторану В«БравоВ»
При виборі місця ресторану першого класу В«БравоВ» для будівництва враховувалися наступні умови. Перше, що необхідно для будівництва успішного ресторану, це підібрати підходяще для нього місце. Вибір місця - це один з найважливіших етапів будівництва ресторану, саме від цього може залежати подальший успіх його майбутнього. Місце для ресторану В«БравоВ» підібрано з урахуванням напрямку діяльності ресторану. Для ресторану В«БравоВ» було вибрано місце, де постійно перебуває багато людей, а ресторану, напрямок якого - це ділові обіди. Ресторан В«БравоВ» знаходиться поблизу з бізнес-центрами. На вулиці Сахарова розташовано кілька бізнес-центрів, найбільшим з яких є Офісний центр на вул. Сахарова, буд 12а. також в поблизу розташований торговий ринок на вулиці Іскра [14].
Після вибору місця для будівництва ресторану В«БравоВ», необхідно перейшла до наступного етапу, а саме - до розробки архітектурно-конструкторської частини. На цьому етапі був обдуманий архітекторський план майбутньої будівлі, залізобетонні та металеві конструкції, які будуть використовуватися для будівництва, обміркувати способи побудови стін, стель, підлог, стійок, сходів та іншого. Крім цього, був розробити дизайн-проект готового ресторану, в якому слід звернути увагу на оздоблювальні мате...
