чування мала статус державних підприємств, що базуються на загальнонародної власності; значна частина підприємств була відомчої. Заклади харчування розвивалося по двох напрямках: державне і кооперативне. p align="justify"> Починаючи з 1991 р., з переходом до ринкової економіки, в країні стали інтенсивно розвиватися недержавні форми організації громадського харчування. Привабливість цієї галузі для приватних інвесторів була обумовлена ​​можливістю швидкого обороту капіталу, відносно стійким попитом на продукцію та послуги громадського харчування. системі громадського харчування ринкові відносини отримали найбільший розвиток і формують ефективний механізм задоволення потреб населення. На відміну від В«радянського часуВ», коли послуги громадського харчування були спрямовані на В«масуВ» споживачів, але не задовольняли потреби конкретного споживача, в даний час місія підприємств громадського харчування полягає в задоволенні індивідуальних, персоніфікованих потреб населення не тільки в послугах з організації харчування, але і по організації дозвілля, відпочинку населення.
Позитивні тенденції у розвитку економіки, соціального життя суспільства поступово поширилися і на галузь громадського харчування. В даний час споживачі мають можливість порівнювати одну послугу з іншого, що підштовхує конкурентів до надання населенню постійно розширюється номенклатури послуг при забезпеченні їх якості. У сучасних суспільно-економічних умовах переходу до ринку змінюються структура, характер і якість послуг громадського харчування; змінилося і ставлення до споживача, так як конкурентоспроможність підприємств залежить від якості продукції та послуг, їх різноманітності, привабливості для споживача. br/>
2. Загальна характеристика їдальні при вузі на 200 місць
Їдальня при ВУЗі - заклад з певним асортиментом страв, булочних, кондитерських виробів, покупних товарів. Як правило, вона працює на напівфабрикатах, одержуваних від постачальника. p align="justify"> Їдальня має сучасний і затишний вигляд. Це не просто приміщення, де можна поїсти, а місце відпочинку і спілкування. p align="justify"> Склад приміщень для відвідувачів: гардероб, торговий зал, туалет. При вході є умивальники для миття рук та розміщено меню в спеціальній рамці. Для зручності в залі в літній час використовуються кондиціонери, в зимовий - обігрівачі. Зал розрахований на 200 посадочних місць. Інтер'єр створений в сучасному стилі з використанням декоративних елементів. Над дизайном інтер'єру працювали фахівці. В інтер'єрі їдальні переважають теплі тони - жовтий, коричневий, золотистий. Стіни прикрашені репродукціями картин художників (пейзажі, натюрморти), що налаштовує на певний позитивний лад, піднімає настрій. Стеля білий. Підлоги з ламінату під дерево. На подооконніках рассположени квіткові горщики з рослинами. Меблі - стандартні столи прямокутної форми на 4 посадочних місця з гігієнічним пол...
