безалкогольних напоїв, сік знаходиться на третьому місці за обсягами споживання після солодких газованих напоїв, практично нарівні з бутильованої водою. За нормами споживання соку на людину Росія відстає від США, Австралії та Європи. Кожен мешканець цих країн випиває в рік більше 30 літрів вітамінного напою, у Східній Європі, включаючи Росію, - тільки по 16 літрів. Однак, за інформацією Асоціації виробників соків і нектарів Європейського союзу, європейці п'ють тільки натуральні соки. У Росії, на відміну від західних країн, ринок соків ділиться на ряд сегментів, і лише 25% з представленої на ринку продукції - натуральні напої. Лідерами продажів в Росії є нектари. Основна причина такого лідерства - їх дешевизна. У них, за прийнятим у 2008 році техрегламенту, повинно міститися 20-25 відсотків пюре, соку або концентрату, а інше - вода, цукор або мед і підкислювачі. Тому їх вартість істотно нижче, ніж вартість натуральних соків. p align="justify"> За оцінками експертів, з 1998 року ринок соку зростав високими темпами, показуючи щорічну динаміку в двозначних цифрах, поки не досяг свого піку в 2007 році. У четвертому кварталі 2008 року вперше за попередні роки було відзначено падіння продажів з розвитком фінансової кризи, падінням цін на нафту і зростанням курсу світових валют до рубля, а також з причин зниження рівня життя населення, збільшення рівня безробіття призвели до того, що ринок соків показав негативну динаміку. Протягом періоду з 2003 по 2008 рік обсяг споживання соків в Росії збільшився майже в два рази, а в 2009 р. знизилося більш ніж на 10%. Експерти вважають, що зниження споживання, пов'язане з економічною ситуацією в країні, співпало з природним насиченням ринку соків. Негативна динаміка ринку була обумовлена ​​подорожчанням сокового на сировину на світовому ринку, дією внутрішніх загороджувальних мит на імпорт. Слідом за ростом собівартості продукції, відбулося зростання цін на натуральні соки і нектари в торгівлі. Споживачі почали відмовлятися від дорогих соків на користь соковмісних напоїв. Вартісний обсяг продажів нектарів та сокових напоїв вперше перевищив обсяг продажів натуральних соків. p align="justify"> З приходом кризи попит на російському ринку соків почав зміщуватися в бік більш дешевих товарів-замінників. Крім того, багато споживачів стали купувати соки меншими обсягами, або тими ж обсягами, але рідше. В результаті значна частка виробників переорієнтували свої виробничі потужності з випуску натуральних соків на випуск соковмісних напоїв. Темпи зростання сокового ринку в 2009 році показали негативний результат, скоротившись в порівнянні з 2008 роком на 4,2%. p align="justify"> За період з 1999 року по 2004-й на російському продовольчому ринку одним із найбільш динамічно розвиваються залишався сегмент соків: загальний обсяг продажу соків зріс учетверо. У 2004 році було продано більше 2 млрд. літрів соків на суму більше $ 1,6 млрд. У 2003 р. ринок виріс на 22%, в 2004 - на 15%, в 2005 - так сам...
