îáëèâèé êîíòðîëü íåîáõ³äíî âåñòè çà ãðóïîþ íåáåçïå÷íèõ êîíòàì³íàíò³â ïðîäóêò³â ³ êîðì³â ÿê òåõíîãåííèõ, àíòðîïîãåííèõ òàê ³ ïðèðîäíèõ - ì³êîòîêñèí³â. Íåîáõ³äíà ã³ã³ºí³÷íà åêñïåðòèçà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. br/>
1. Åíåðãåòè÷íå ³ ïëàñòè÷íå çíà÷åííÿ ¿æ³.
Ô³ç³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü
Îðãàí³çì ëþäèíè - á³îëîã³÷íèé îá'ºêò ïðèðîäè, ò³ñíî ç íåþ ïîâ'ÿçàíèé çà äîïîìîãîþ ïîâ³òðÿ, âîäè, ãðóíòó, õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ÷åðåç ñèñòåìó ïåðèôåðè÷íèõ íåðâîâèõ çàê³í÷åíü, îðãàí³â ÷óòòÿ, àíàë³çàòîð³â. Æèòòÿ - º ôîðìà ³ñíóâàííÿ á³ëêîâèõ ò³ë, ïîñò³éíèé îáì³í ðå÷îâèí. Îáì³í ðå÷îâèí ìຠåíåðãåòè÷íå ³ ïëàñòè÷íå çíà÷åííÿ, çà äîïîìîãîþ õàð÷óâàííÿ çàáåçïå÷óºòüñÿ áåçïåðåðâí³ñòü ïåðåá³ãó ïðîöåñ³â àñèì³ëÿö³¿ ³ äèñèì³ëÿö³¿. Çà äîïîìîãîþ õàð÷óâàííÿ ìîæíà äîìîãòèñÿ çì³í â îñíîâíèõ æèòòºâèõ ôóíêö³ÿõ, ó áóäîâ³ ³ ðîçâèòêó ò³ëà. Òîìó ôàêòîð õàð÷óâàííÿ ñóòòºâî âïëèâຠíà çäîðîâ'ÿ íàñåëåííÿ, íàö³¿, ô³çè÷íèé ðîçâèòîê, ïðàöåçäàòí³ñòü, çàõâîðþâàí³ñòü, ñìåðòí³ñòü ³ íàðîäæóâàí³ñòü. Ïîêàçíèêè ð³âíÿ öèõ ôàêòîð³â ñëóæàòü êðèòåð³ºì îö³íêè õàð÷óâàííÿ, îçíàêàìè íåäîñòàòíüîãî õàð÷óâàííÿ ñëóæàòü øâèäêà ñòîìëþâàí³ñòü, ïàñèâí³ñòü, ìëÿâ³ñòü, íåçäóæàííÿ, ÷àñò³ õâîðîáè, çíèæåííÿ ïðàöåçäàòíîñò³, âåëèêà ñïðèéíÿòëèâ³ñòü äî ³íôåêö³éíèõ çàõâîðþâàíü. Ñêëàä ¿æ³ ïî á³ëêàõ, æèðàõ, âóãëåâîäàõ, â³òàì³íàõ, ì³íåðàëüíèõ ñîëåé âïëèâຠ³ íà ñêëàä îðãàí³â ³ òêàíèí ëþäèíè íà ð³âåíü îï³ðíîñò³. Òàê íåñòà÷à á³ëêà òàê ñàìî, ÿê éîãî íàäëèøîê øê³äëèâ³ äëÿ îðãàí³çìó. Öå æ ñòîñóºòüñÿ âñ³õ ³íøèõ êîìïîíåíò³â ¿æ³. Õàð÷óâàííÿ ââàæàºòüñÿ äîñòàòí³ì, êîëè âîíî ïîêðèâຠâñ³ âèòðàòè îðãàí³çìó, ïîâ'ÿçàí³ ç òðóäîâîþ, íàâ÷àëüíî¿ àáî ñïîðòèâíîþ ä³ÿëüí³ñòþ, ñòâîðþº ñòàë³ñòü âàãè ó äîðîñëî¿ ëþäèíè ³ ïðîãðåñèâíèé ïðèð³ñò ó çðîñòàþ÷îãî îðãàí³çìó. Íåäîñòàòíº õàð÷óâàííÿ âåäå äî âòðàòè âàãè, íàäëèøêîâå äî íàêîïè÷åííÿ ìàñè ò³ëà, íåäîñêîíàëîñò³ ðîñòó ³ ðîçâèòêó, ïîðóøåííÿ ôóíêö³é îðãàí³çìó. p align="justify"> ¯æà ç ã³ã³ºí³÷íî¿ òî÷êè çîðó ïîâèííà: ​​
Äîñòàâëÿòè íåîáõ³äíó ê³ëüê³ñòü êàëîð³é, òîáòî çàäîâîëüíÿòè åíåðãåòè÷í³ ïîòðåáè îðãàí³çìó.
Óòðèìóâàòè â äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³ âñ³ ïîæèâí³ ðå÷îâèíè, íåîáõ³äí³ äëÿ ïëàñòè÷íèõ ö³ëåé ³ ðåãóëÿö³¿ ô³ç³îëîã³÷íèõ ôóíêö³é.
Ïîëÿãàòè ç íàáîðó ð³çíîìàí³òíèõ ïðîäóêò³â, ìàòè ïðèºìíèé ñìàê, êîë³ð, çàïàõ, òîáòî ïîðóøóâàòè âèä³ëåííÿ òðàâíèõ ñîê³â.
Ñòâîðþâàòè òðèâàëå ïî÷óòòÿ íàñè÷åííÿ, íå áóòè îáòÿæëèâîþ äëÿ øëóíêà ³ êèøå÷íèêà, äîáðå ïåðåòðàâëþâàòèñÿ ³ çàñâîþâàòèñÿ.
Ïðàâèëüíî ðîçïîä³ëåíà ïðîòÿãîì äíÿ.
Áóòè íåøê³äëèâîþ â ïàòîãåííîì ³ òîêñèêîëîã³÷íîìó â³äíîøåíí³.
Äëÿ ð³çíèõ âèä³â ïðàö³ ðîçðîáëåí³ â³äïîâ³äí³ ô³ç³îëîã³÷í³ íîðìè.
Âèçíà÷åííÿ îñíîâíîãî îáì³íó - öå ê³ëüê³ñòü åíåð㳿, ÿêèé âèòðà÷àºòüñÿ îðãàí³çìîì ó ñòàí³ ïîâíîãî ñïîêîþ ñòàíîâèòü â³ä 1000 äî 1300 êàëîð³é, çàëåæèòü â³ä â³êó, ñòàò³, âàãè, äîâæèíè ò³ëà, ñòàíó åíäîêðè...