менти, такі як аспірин або протизаплідні засоби, у величезній мірі позбавляють наш організм тих кількостей вітаміну, які нам все-таки вдалося отримати. p align="justify"> По-третє, в Росії тільки 20% населення приймають вітамінні препарати. Цифра невтішна, особливо якщо врахувати, що нестача вітамінів спостерігається у 60-80% населення (за даними Інституту харчування РАМН). Але в яких же продуктах і скільки міститься вітаміну С? Відповідь на це питання можна знайти в різних довідниках. Однак там йдеться про фрукти або овочах взагалі, а скільки вітаміну С міститься в даному продукті? Відповідь на це питання може дати лише кількісне визначення за допомогою різних методів окисно-відновного титрування. p align="justify"> Мета роботи: вивчити біохімічну природу вітаміну С і визначити його кількісний вміст в деяких харчових продуктах і вітамінних препаратах.
Об'єкт дослідження - хімічну будову і властивості вітаміну С, його біологічна і валеологічна ролі.
Предмет дослідження - харчові продукти, що містять вітамін С і деякі вітамінні препарати. p align="justify"> Завдання:
. Провести аналіз науково-популярної та навчальної літератури з обраної теми;
. Розглянути загальну характеристику, хімічну будову і властивості вітаміну С;
. Вивчити біологічну і валеологічну ролі вітаміну С;
. Оволодіти методами якісного та кількісного визначення вітаміну С і експериментально визначити його вміст у деяких харчових продуктах і вітамінних препаратах;
. Узагальнити результати дослідження та сформулювати висновки по роботі. p align="justify"> Методи дослідження: теоретичні (аналіз навчальної та науково-популярної літератури з теми дослідження, методичний аналіз, порівняння, теоретичне узагальнення), експериментальне (хімічний експеримент), статистичні (статистична обробка результатів та їх інтерпретація).
Теоретична значимість: вивчені загальна характеристика, хімічну будову, властивості вітаміну С і його біологічна роль, визначено місце даного вітаміну в загальній класифікації.
Практична значимість: проведено кількісний аналіз (йодометрія, метод Тільманса) вмісту вітаміну С в яблуках, фруктових соках і найбільш поширених вітамінних препаратах; можливість використання зібраного матеріалу і отриманих даних при вивченні біологічних і хімічних дисциплін у школі та у вузі. br/>
Глава 1. Загальна характеристика вітаміну С
У цьому розділі зупинимося на розгляді питань історії вивчення, класифікації, хімічному будову, властивості і біологічної ролі вітаміну С [4], [14] [21].
.1 Коротка історична довідка
Вчення про вітаміни початок розвиватися порівняно недавно і відноситься до кінця XIX століття і початку XX століття. Однак захвор...
