джують апетит; їх кухня знає незліченну безліч варіацій макаронних виробів. Приготування страв немислимо без свіжих овочів і зелені. У приготуванні страв італійська кухня досить простонародна й намагається не придушувати натурального смаку продукту. Багатий асортимент макароннних виробів не означає, що вони витіснили інші класичні гарніри. Майже всі страви з макаронних виробів, які відомі в Росії в якості другої страви, в Італії подаються між окремими змінами. Тому гарніром до другого блюда звичайно служить картопля, але особливо - всіма улюблений рис. Не треба забувати, втім, що Італія є найважливішою рісоводчєской країною в Європі. p align="justify"> Італійська кухня увібрала в себе різні традиції, змішала їх, як інгредієнти чергового страви та піднесла їх на стіл світу строкатою, немов піца, неповторною національною кухнею. Вона стала популярна далеко за межами Італії і завоювала любов господинь і гурманів з усіх куточків нашої планети. p align="justify"> ГЛАВА I. ІСТОРІЯ І НАЦІОНАЛЬНІ ОСОБЛИВОСТІ ІТАЛІЙСЬКОЇ КУХНІ
Аромат італійської кухні не сплутаєш ні з яким іншим. Він наповнений духом дарів теплого моря, пахощами трав і терпкістю плодів, дозрілих на залитих сонцем просторах. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенинского півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників. p align="justify"> Італія - ​​країна вічна і молода одночасно. Кожна її провінція має багатющу історію, але як єдина держава Італія існує не так вже багато років. Можливо, саме цим фактом можна пояснити незвичайне різноманітність італійської кухні. У різних куточках країни свої особливості приготування тих чи інших страв, свої рецепти і свої традиції. p align="justify"> Північні райони Італії здавна займалися скотарством, завдяки чому основними продуктами, які використовували італійські господині, було молоко, вершкове масло і м'ясо. Саме тут, на півночі, народжувалися густі наваристі італійські супи, поживна лазанья, ароматний сир і знамените італійське морозиво. На півдні, де височіють гори, не було пасовищ, зате м'який клімат забезпечував стабільно хороші врожаї фруктів і овочів, тут же росли різноманітні трави, які італійці додавали в їжу. Господині півдня Італії відкрили і подарували світу рецепти різотто, італійських салатів і вишуканих соусів. А от питання, звідки бере свій початок традиція приготування пасти, залишається для італійців актуальним до цих пір. Зараз вже неможливо уявити, що батьківщиною цієї страви могла бути не Італія. Однак право першого рецепта оскаржують Північна Африка і навіть Китай. Італійці ж стверджують, що першими прийшли до думки варити борошняну суміш в солоній воді саме вони. p align="justify"> Кулінарія в Італії була зведена в ранг мистецтва в епоху відродження. БартоломеоСаккі (платина), бібліотекар Ватикану, склав складну куховарську книгу під назвою "Про справжні задоволеннях і благополуччя" (DeHonestaValuptateacValetudine); за три десятиліття книга вит...
