: живописі, графіці, виробах народних художніх промислів. Слайди творів подібної тематики, представлені тут в слайд фільму, можуть слугувати наочною ілюстрацією того, що
кухня кожного народу -
це важлива і цікава частина його культури. 1. Історія розвитку російської кухні, її особливості
Російська кухня, яка, до речі, невіддільна від поняття російські гуляння, мабуть, одна з найколоритніших кухонь у світі. Рідкісний гурман при згадці про російську кухню не згадає ароматні паруючі борщі зі сметанкою, рум'яні млинці з червоною ікрою, апетитні пироги, розтягаї і кулеб'яки, мариновані грибочки і звичайно ж хрусткі солоні огірочки ... М-м-м, кожна страва російської кухні - це особливий шедевр кулінарного мистецтва. Втім, так було не завжди. Російська кухня розвивалася дуже довго і своєрідно, вбираючи в себе кращі традиції інших народів. Ось як це відбувалося ...
Історія російської кухні
Сучасна російська кухня остаточно склалася дещо більше ста років тому, в другу половину XIX ст. У своєму розвитку російська кухня пройшла кілька етапів. p align="justify"> давньоруська кухня (IX-XVI ст.);
- старомосковській кухня <# "justify"> Історія російської кухні IX-XVI ст. Виникнення і формування
Основу столу древніх русичів становили хлібні, борошняні вироби і блюда із зерна. Господині пекли млинці і житні пироги, варили борошняні киселі. Жодне урочиста подія в сім'ї не обходилося без смачних виробів з тіста. На весілля пекли курники, на Масляну - млинці та пироги. Начинка в пирогів була сама різна - риба, м'ясо, птиця, гриби, ягоди, сир, овочі, фрукти і навіть каші. Дорогого гостя зустрічали короваєм і сіллю. Коровай ставили в центрі столу на будь-якому бенкеті. p align="justify"> Також незамінні російською столі - каші. Гречані, ячні, перлові, пшоняна, вівсяні, толокняна ... Каші на Русі служили предметом поклоніння і символом домашнього благополуччя. Навіть сам весільний бенкет називали в давнину кашею. Овочі - капусту, ріпу, редьку, горох, огірки - або їли сирими, або солили, парили, варили або пекли, причому окремо одне від іншого. p align="justify"> Молоко і м'ясо до XVII ст. їли вельми рідко. М'ясо варили в щах або кашках і до XVI ст. майже не смажили. Молоко пили сире, томлене або скиснуло; з кислого молока отримували сир і сметану, а виробництво вершків і масла залишалося майже невідомим аж до XVI ст. p align="justify"> Мед і ягоди в давньоруської кухні були не тільки солодощами самі по собі, але і основою, на якій створювалися сиропи і варення. А, будучи змішані з борошном і маслом, з борошном і яйцями, мед і ягоди стали основою російського національного солодкого виробу - пряників. p align="justify"> У середньовічний період склалося також бі...
