живемо в епоху модифікованих продуктів харчування. Але як речовини, що містяться в них, ведуть себе в нашому організмі ще до кінця не з'ясовано. І хочеться бути впевненим у тому, що ми їмо, екологічно чисті, нічим не загрожують нашому організму продукти. Так як до складу морозива входять різні харчові добавки, які не завжди мають позитивний вплив на наш організм. Багато людей дуже люблять морозиво і їдять його незалежно від пори року. І вони практично не знають про користь чи шкоду морозива на організм людини. Але все ж припускають, що морозиво більшою мірою корисно для людини, ніж шкідливо. p align="justify"> Мета роботи: 1) переконатися в тому, що різні види морозива, дійсно є цінним харчовим продуктом. Містять білки, жири, вуглеводи і залишки ароматичних карбонових кислот. p align="justify">) З'ясувати які харчові добавки входять до складу морозива, і який їх вплив на здоров'я.
) Ознайомитись з теорією виготовлення морозива.
) Переконатися в тому, що різні види морозива, продавані в торговій мережі міста Рибниця, дійсно є цінним харчовим продуктом.
У ході дослідження вирішуються такі завдання:
В· познайомитися з історією виникнення морозива;
В· вивчити технологію його виготовлення;
В· вивчити методику проведення експериментальних досліджень;
В· визначити хімічні характеристики мережного різних видів (пломбір, рослинно-вершкове, фруктове, ароматичне);
В· виявити харчові добавки, що входять до складу морозива;
В· з'ясувати, наскільки корисний даний продукт.
Гіпотези дослідження:
. Морозиво корисне, але не для всіх. p align="justify">. У морозиві є все необхідне: білки, вуглеводи, жири, вітаміни і мікроелементи. p align="center"> морозиво виробництво приготування
Глава I. Історія походження морозива
Морозиво - дуже давнє ласощі. Історія морозива налічує більше 5000 років. Ще в 3000 році до нашої ери в багатьох будинках Китаю до столу подавалися фруктові соки, змішані зі снігом або льодом. Рецепти і способи зберігання трималися в таємниці і були розсекречені лише в 11 столітті до нашої ери в книзі "Ши-кінг" - канонічному збірнику древніх пісень. p align="justify"> При дворі римського імператора Нерона (I ст.н.е.) охолоджуючі та підсолоджені соки застосовувалися вже дуже широко. Примітно, що сніг для їх приготування доставляли з віддалених альпійських льодовиків, а для тривалого зберігання снігу будували місткі крижані льоху. Морозивом пригощали Олександра Македонського під час його походів до Персії та Індії. p ...
