ї університету так і в будівлі гуртожитку розташованого за адресою вулиця кільцівки будинок 3, і в будівлі ВГУІТ ФСПО.
Великий зал. Режим роботи: з 10.00 до 16.00
Обладнання: як, марміти, ох. ветрина, термосмарміти, кип'ятильник.
Інвентар: ложки, виделки, ножі, підноси, посуд (тарілки), лопатки, щипці для сосисок.
Кількість посадочних місць: 264
Комплекс. Режим роботи: з 10.00 до 18.00
Обладнання: ККА, марміт, охолоджуваний стіл.
Інвентар: ложки, ножі, виделки, підноси, тарілки, лопатки.
Кількість посадочних місць: 44
Малий зал. Режим роботи: з 11.00 до 15.00
Обладнання: ККА, марміт, охлаждаемая вітрина, м / піч, термосмарміти.
Інвентар: ножі, виделки, ложки, підноси, тарілки, лопатки.
Кількість посадочних місць: 44
Кафетерій. Режим роботи: з 8.00 до 16.00
Обладнання: ККА, м / піч, охлаждаемая вітрина, вітрина.
Інвентар: вилки.
Кількість посадочних місць: 100
Бар. Режим роботи: c 9.00 до 17.00
Обладнання: ККА, кип'ятильник, кавоварка, холодильник, м / піч, машина для виготовлення морозива, охлаждаемая вітрина.
Інвентар: ложки.
Кількість посадочних місць: 44
Буфет в а / к. Режим роботи: c 9.00 до 14.00
Обладнання: ККА, охлаждаемая вітрина, кип'ятильник, м / піч.
Інвентар: вилки.
Кількість посадочних місць: 30
Буфет в о / к. Режим роботи: з 7.00 до 18.00
Обладнання: ККА, холодильник, охлаждаемая вітрина, м / піч, кип'ятильник, машина для отпеканія круасанів.
Інвентар: вилки.
Кількість посадочних місць: 20
ВГУІТ ФСПО. Режим роботи: с10.00 до15.00
Обладнання: кип'ятильник, охлаждаемая вітрина, м / піч, вітрина.
Інвентар: вилки.
Кількість посадочних місць: 40
Кольцовської. Режим роботи: з 9.00 до 17.00
Обладнання: ККА, м / піч, вітрина, охлаждаемая вітрина.
Інвентар: вилки, ножі, ложки, щипці.
Кількість посадочних місць: 40
Розділ 2. Кваліфікаційна характеристика кухаря 3-го розряду
Приготування страв і кулінарних виробів, що вимагають простої кулінарної обробки. Варка картоплі та інших овочів, каш, бобових, макаронних виробів, яєць. Смаження картоплі, овочів, виробів з котлетної маси (овочевої, рибної, м'ясної), млинців, оладок, млинців. Запікання овочевих і круп'яних виробів. Проціджування, протирання, заміс, подрібнення, формовка, фарширування, начинка виробів. Приготування бутербродів, страв з напівфабрикатів, консервів і концентратів. Порціонування (комплектація), роздача страв масового попиту.
Повинен знати: рецептуру, технологію приготування, вимоги до якості, правила роздачі (комплектацій), терміни придатності та ум...
