і напої (14,8%), молочні продукти (10,3%), інші харчові продукти, що не відносяться до основних категорій (34,5% ).
Харчова промисловість Челябінської області сьогодні динамічно розвивається. За підсумками 2010 року зростання обсягів виробництва харчових продуктів склав 111,8%, у першому півріччі 2011 року - 109,8%. Найбільше зростання відзначається у виробництві м'яса і м'ясопродуктів, напоїв. У 2010 році в Челябінській області було вироблено 176,8 тис. тонн хліба та хлібобулочних виробів, 202,1 тис. тонн макаронних виробів, 47,5 тис. тонн кондитерських виробів, 65,2 тис. тонн м'яса, 192,9 тис. тонни цільномолочної продукції. Вироблена в області продукція користується успіхом на загальноукраїнських та міжнародних конкурсах і виставках. Основними видами продукції харчової промисловості Челябінської області є хліб і хлібобулочні вироби, макаронні вироби, кондитерські вироби, м'ясо, молоко.
Найбільш великими підприємствами харчової промисловості за обсягом своєї продукції є ВАТ «Макфа» (виробництво макаронних виробів), ВАТ «Перший хлібокомбінат», ВАТ «Хлібпром», пивоварний завод «Балтика», ВАТ «ЧГМК» ( торгові марки «Перший смак», «Сім гномів»), ВАТ «Южуралкондітер» і т.д.
Підприємства харчової промисловості Челябінської області давно відомі і за межами регіону. Всеросійську популярність придбали такі торгові марки як «Макфа», «Аріант», «Мірель», «Равела».
Таким чином, ситуація в харчовій галузі промисловості Челябінської області залишається досить стабільною. Багато підприємств спрямовують кошти на модернізацію виробництва, підвищення якості продукції, освоєння випуску продукції більш високих переділів, що позитивно впливає на їх конкурентоспроможність, як на зовнішньому, так і на внутрішньому ринку.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА
.1 Загальна характеристика підприємства
Адреса ВАТ «Перший хлібокомбінат»: 454091, м. Челябінськ, вул. 3-го Інтернаціоналу, д. 107.
ВАТ «Перший хлібокомбінат» широко відомий не тільки на ринках Челябінська, а й в Уральському регіоні. На сьогоднішній момент ВАТ «Перший хлібокомбінат» - провідний виробник хлібобулочних і кондитерських виробів в Уральському регіоні. На підприємстві виробляється більше 200 найменувань продукції, яка завжди затребувана і користується незмінним попитом у жителів міста та області.
Становлення і розвиток ВАТ «Перший хлібокомбінат» починалося з 1932 р., коли підприємство випускало невеликий асортимент хлібобулочної продукції. З 1959 року почалася серйозна модернізація виробництва з технічного переоснащення виробничої бази підприємства. У зв'язку з цим змінився не тільки асортимент своєї продукції, а й організація виробництва. З 2002 р. розпочато виробництво елітних сортів хліба, аналогів яких на той проміжок часу не було: «Баварський», «Заварний» і «Чорногорський». Придбано швейцарська лінія з виробництва листкових виробів. ВАТ «Перший хлібокомбінат» - єдиний в регіоні виробник з широкою асортиментною лінійкою італійської серії хлібів, які виготовляються за старовинними італійськими рецептами.
На території хлібокомбінату розташовано 4 цехи:
Цех № 1 - виробництво білого хліба і хліба змішаної валки;
Цех № 2 - виробництво ...
