івщиною кави була Ефіопія. Араби, що перейняли в ефіопів звичай пити каву, познайомили з ним Європу.
Слово кава утворилося від арабського qahwa («Кауаї», «кахва»), а назва кращому сорту зерен «мокко» дав єменський порт Моха, куди привозили каву з Ефіопії [2]. Однак першими з аравійців почали пити кави не єменці, а жителі зниклого міста Джульфар на території емірату Рас ель-Хайми.Прі розкопках легендарного міста археологи знайшли, як вважається, найдавніші на півострові кавові зерна, які відносяться до початку 12-го століття нашої ери . Предки еміратців готували його не так, як у наш час, а варили листя і висушені зерна. Стародавній спосіб приготування улюбленого напою населення Аравії зберігся і донині.
Але спочатку поширення кави йшло повільними кроками. В основному його пили в приватних будинках. Головним чином каву використовували як цілющий засіб при слабкості і занепаді сил. У середині XVI в. заповзятливий Аравієць Шемза, уродженець Алеппо, перепливає море з великим запасом коричневих зерен і засновує першу кав'ярню на берегах Босфору. Підприємство його увінчалося несподіваним успіхом. З одного боку, ароматний напій сподобався туркам - гастрономам і ласунам по природі. З іншого - установа суспільної кав'ярні як не можна більш відповідало закладеному в душі людини інстинкту громадськості, єднання із собі подібними.
Трохи інакше відбулося завоювання Західної Європи «чорним ворогом сну і любові». Венеціанці - ці споконвічні торговельні посередники між Сходом і Заходом - ввезли в 1624 р. велику партію кави в Європу і почали пропагувати влаштування суспільних кав'ярень в Італії.
До 1645 вся південна Італія була покрита мережею цих «Воttega de cafe». У Венеції на площі Св. Марка, знаходилося знамените кафе «La Nave», що славилося на всю Італію. Там завсідники могли отримати крім кави ще й шоколад, і вина різних країн. Таким чином, з перших днів існування «кафе» в Європі воно докорінно змінило своє східне призначення бути місцем, де можна отримати каву.
У 1669 р. у Франції вперше з'являється турецьке посольство султана Магомета IV. У числі інших подарунків, воно привезло королю Людовику XIV велику партію кави [22]. Серйозні та повільні турки люб'язно погодилися показати приготування цього напою палацу короля-Сонця. І фривольні, розряджені царедворці і дами двору з манірними кривляннями пробували густий чорний напій.
Пити каву стало ознакою «фешенебельності». Але в народі напій з'явився тільки 2 роки по тому, коли в 1671 р. в марсельському порту було відкрито перше кафе за зразком італійських. Наступного року кафе відкрили і в Парижі. Але спочатку вони не мали успіху.
У 1860 р. італієць Прокопіо Культеллі - збіднілий Палермский дворянин, який прибув у Францію у свиті Катерини Медичі - вирішив відкрити кафе для вищого суспільства та літераторів. Він найняв приміщення напроти будівлі Французької Комедії на вулиці Fosses St.- Germain, і вмілою рекламою зумів скласти собі велике коло клієнтів. Його кафе відвідували артисти театру, художники, літератори, придворні.
Як відомо, в ту епоху, після посилених гонінь, дуель була регламентована. Місцем зустрічей супротивників був призначений великий пустир Pres - aux - Cleres, що знаходився недалеко від кафе Прокопіо. І дуелянти засвоїли звичку заходити в кафе до і після ду...
