овленню кісткових тканин, так як продукує структурні та регуляторні протеїни в кістках.
Імітація - від латинського слова (imitatio) означає наслідування. Імітувати - значить наслідувати. У мистецтві, в житті імітація зустрічається дуже часто. Це створення штучної моделі реального процесу. Імітація дуже часто зустрічається і в нашому харчуванні, в оформленні різних страв. Наприклад, в тортах, бутербродах або салатах. У стравах можна імітувати багато чого - тварин, квіти, архітектуру і багато іншого.
1.2 Історія створення салату. Класифікація
У міжнародну кухню салати увійшли як блюдо Стародавнього Риму, які там були відомі дві з половиною тисячі років тому, а складалися вони з ендівія, петрушки і цибулі, приправлених медом, перцем, сіллю. За межі Апеннінського півострова і насамперед - у Францію потрапив салат лише на початку середніх століть, як вишукану страву, що подається до печені. Високий рівень французького мистецтва, клімат, що давав рясну соковиту рослинність - це і допомогло знайти салату другу батьківщину.
Ті ж французи включили до складу салату латук - рослина з нейтральним смаком, що складається з одних листя. Рослина це було названо салатом на честь приготованого з нього страви. Потім в салат стали включати і інші трави: кульбаба, цикорій, лободу і т.д. У самому кінці 18 століття в салати увійшла капуста, а також селера, перець. І лише слідом за ними - свіжі огірки, спаржа, артишоки рослини все того ж зеленого кольору.
На рубежі 18 і 19 століть в салати починають додавати не зелені рослини та коренеплоди, ускладнюється і салатна заправка, вводяться соуси, і в першу чергу майонез. Буряк, картоплю, моркву - всі підземні овочі, не наважувалися вводити в салати сирими, їх стали відварювати. Так з'явився особливий підвид салату - вінегрет. Більш грубий, він зажадав і нових заправок, здатних заглушити земляний присмак коренеплодів, дратувало гурманів. Потім у вінегрети почали вводити солоні та квашені овочі, а в Німеччині і в Росії - солоні гриби, оселедець.
Два основних переваги салату залишилися зачаровували і на сьогоднішній день: по-перше, швидкість приготування і відсутність підігріву; а, по-друге - чарівне слово вітаміни! Салати і в наш час залишаються затребуваним стравою на нашому столі. Різноманітні за виглядом і сполученням смаків, салати містять так необхідні нашому організму мінеральні і поживні речовини, клітковину і, звичайно ж, вітаміни.
Класифікація
Історія салатів настільки широка і багатогранна, що в наш час рецепти салатів обчислюються тисячами.
За способом приготування салати поділяються на такі групи:
прості і складні (залежить від кількості продуктів, що входять в салат)
холодні і гарячі
змішані і листкові (як правило, салати складаються з подрібнених продуктів, перемішаних між собою, але є і рецепти, за якими салат приготавливается шарами)
За состовляют ингридиентам:
овочеві салати (з різних сортів овочів)
фруктові салати (десертні або дієтичні види)
грибні (готують зі свіжих варених або маринованих грибів)
бобові (входять горох, квасоля ...
