тий кухар и Сильний організатор, готель швиденько набере рейтинг, таборі популярністю, зможите підняті Ціни и все одне буде повний. Шеф набірає Собі команду, и Дуже часто запрошує на роботу кулінарів з різніх країн - Наприклад, з Таїланду або Италии, щоб Щодня прігощаті гостей ЕКЗОТИКА. p> Окрема тема - напої. Если готель Не працює по Системі В«все включено В», то на вечері ВСІ соки, вода та вина продаються за окрему Платних и в В«Шведський стілВ» у жодних випадка не входять. Прото на сніданок - сік, кава, какао, чай - все БЕЗКОШТОВНО.
Якість та кількість всех напоїв, як платних, так и безкоштовна, поклади знову-таки від особливая країни и шеф-кухаря, и у меншій мірі - від кількості зірок ГОТЕЛЮ. Если ві живете в європейському Готелі, будь то 5 В«*В» або 2 В«*В», - вам Рідко запропонують на Сніданку свіжий вичавлення сік. А натуральні соки зазвічай з'являються в турецьких та східноазіатскіх їдальнях - чім далі від Європи, тим краще. На Мальдівах, Наприклад, вас напоїть соком з свіжого ананаса або кавуна. У ТУРЕЧЧИНА ж, все, як правило, обмежується апельсином.
В«Шведський стілВ» формується за принципом звичайна меню: Холодні закуски, супі, гарячі м'ясні страви, гарячі рибні страви, гарнірі, десерти та хліб. У цілому его побудова Скрізь пріблізно однакова, альо в ГОТЕЛЬ вранці можливий, Наприклад, вариант, коли овальний шведський стіл діліться навпіл. З одного боці розташовується прігощання для тихий, хто замовив В«КонтінентальнійВ» Сніданку (сік, чай, кава, джем, булочки), з Іншої - повний буфет для тихий, хто СПЛАТ Сніданку Повністю. Головне правило сервіровкі: закуски повінні знаходітіся поряд Із закусками, гарячі - з гарячим, десерти - з десертами. Найближче до входу в зал розміщають Холодні закуски та хліб. М'ясні закуски Ніколи НЕ повінні лежать на одній тарілці або одному підносі з Рибне. Даже ЯКЩО всередіні одного підноса декілька тарілок, под одним В«дахомВ» з рибою может ужітіся Тільки Інша риба І морепродукти, альо у жодних випадка НЕ м'ясо. При недоліку місця краще Залишити на В«шведський століВ» Тільки рибні закуски, а м'ясні приносити з кухні за замовленням або навпаки. Овочі и ягоди теж звітність, розташовуваті окремо. Напої могут стояти у будь-якому порядку, головне, щоб смороду булі зосереджені в одному місці. За ними - супі. Потім - другі страви (окремо - рибні, окремо - м'ясні). У кінці - десерти. Напої розташовуються на окремому столі-барі такоже недалеко від входу. Ставити напої и продукти на один стіл НЕ Прийнято. Віключення может делать для СПЕЦІАЛЬНОГО напоюю від шеф-кухаря, Який входитиме в меню В«шведського столуВ».
Если це Постійний В«шведський стілВ» у готелі або ресторані, на нім все подається одночасно. Если йдет про банкет, то спочатку предлагают Холодні закуски, а Вже потім на В«шведський стілВ» ставитися гаряче. Десерти без Крем можна податі відразу, з кремом - после гарячих страв. Закуски, Які псуються нешвідко могут залішатіся на В«шведський століВ» до кінця банкету.
Всі страви на В«шведський століВ» повінні Постійно оновлюватіся, Незалежності від того, встіглі ГОСТІ всі з'їсти чи ні. Закуски захи міняті у Середньому не рідше чем один раз на годину, а в жарку погоду, особливо ЯКЩО страва Стоїть відкрітою, - ще частіше. Гарячі страви, як правило, оновлюють, коли місткість спустіла наполовину.
Напої подаються у спеціальніх діспенсерах або глечиках (Які такоже годя и для подачі мюслі). Що краще - праворуч смаку. Глека віглядають красівішімі, альо у них менше об'єм и ними не так ЗРУЧНИЙ користуватись. Поряд з діспенсерамі для джему и меду або, Наприклад, біля Ємності з йогуртом ставлять невелікі скляні розетки. Булочки зазвічай подаються в Кошик. p> При Кожній страві обов'язково повинен буті розкладальній прилад - або щипчики, або ложка з виделкою. Робляться Такі прилади в основному з неіржавіючої Сталі, альо іноді и з пластику (хочай пластик з Погляду Європейського ресторанного СЕРВіСУ вважається непрійнятнім). Іноді для салатів кладуть дерев'яні ложки, альо тоді и посуд теж винен буті дерев'яним, а стіл вітріманій в етнічному стілі.
Вказівні таблички - Необхідна атрибутика В«шведського столуВ». Альо щоб НЕ перенавантажуваті его непотрібною інформацією, їх треба ставити або вішаті Тільки там, де Щось может буті незрозуміло. Наприклад, ЯКЩО поряд стояти два діспенсера з молоком, звітність, вказаті, что Одне з них з нормальною жірністю, а Інше - знежірене. (Це вкрали ВАЖЛИВО, Наприклад, для стурбованіх своим здоров'ям амеріканців, Які п'ють Тільки знежірене молоко.)
В«Шведський стілВ» має на увазі самообслуговування и самий звичайний одяг. Меню может буті з двома-трьома змінамі страв, або порцією закусок, Які віставляються на стіл одночасно. Покажіть меню або Поясніть гостям чего чекати, заохочуйте самообслуговування. Хочай страви повінні добро поєднуватіся один з одним, В«шведський стілВ» - це рідкісне удовольствие, того збалансо...
