нту. Асортимент вироблюваної продукції, представлений підприємствами нашого міста, величезний. Зараз можна придбати не тільки різні види фірмового і подового хліба, а й також велика кількість батонообразних виробів, виробів кондитерського виробництва, а також весь спектр продукції хлібопекарської промисловості.
Хліб - корисний біологічний продукт, який містить велику кількість речовин, необхідних для організму людини. Це білки, білкові сполуки, високомолекулярні жири, крохмаль, а також вітаміни. Особливо в хлібі багато міститься вітамінів групи В, необхідних для нормального функціонування нервової системи людини.
Процес виробництва хліба досить гнучкий, складний і трудомісткий. Для того, щоб буханець хліба вийшла з печі, необхідно, щоб вона пройшла через безліч машин і технологічних агрегатів. Процес виробництва може тривати понад 12 годин. У своїй роботі я спробую розповісти про основні технологічних стадіях виробництва хліба.
Технологічний процес виробництва хліба і булочних виробів складається з наступних шести етапів: приймання та зберігання сировини; підготовки сировини до пуску у виробництво; приготування тіста; оброблення тесту; випічки і зберігання випечених виробів і відправки їх в торгову мережу.
1. Загальні відомості про господарство
ТОВ «Агрофірма ім. Крупської » Нижньогірського району розташована в північно-східній частині Кримського півострова. На території господарства розташовано три населених пункти: с. Михайлівка, с. Кінцева, с. Затишне. Центральною садибою є с. Михайлівка, яке знаходиться в 12 км. від районного центру - смт Нижньогірський.
За геоморфологическому районуванням Криму територія ТОВ «Агрофірма ім. Крупської » Нижньогірського району відноситься до Азово-Чорноморської западині, Північно-Кримської (Таврійської) акумулятивний рівнині, де складчатое снованіе палеозойського віку покрито чохлом крейдових теоретичних і четвертинних відкладів, висота якої над рівнем моря 10-40м. Вона виконана потужною товщею морських неогенових і палеогенових відкладень.
Клімат зони посушливий, помірно-жаркий, з помірно-м'якою зимою. Середня річна температура повітря становить 9,8-11С. Річна сума опадів 316-466мм. Річна випаровуваність становить 744-843мм. Коефіцієнт річного зволоження 0,35-0,50. Вітри переважають східні, північно-східні і південно-західні. Середньорічна швидкість їх коливається в межах 3,3-5,6 м / сек.
За грунтовому покриву село Михайлівка ставиться до такої грунтової зоні - Степ Південна Кримська.
У ТОВ «Агрофірма ім. Крупської » переважають каштаново-лугові і чорноземно-лугові. Водопроникність в грунті хороша, але вимагає зрошення. Склад і структура земельних угідь представлена ??в таблиці 1.1.
Таблиця 1.1. Склад і структура земельних угідь ТОВ «Агрофірма ім. Крупської » Нижньогірського району АР Крим
Види угодій2009г.2010г.2011г.га% га% га% Всього сільськогосподарських угодій3770, 01003770,01002088100 з них: пашня3575, 094,83575,094,8188690,3
Спеціалізація сільського господарства означає переважне виробництво певних товарних продуктів в окремих господарствах, районах і зонах. Для того, щоб визначити спеціалізації підприємства, н...
