них і шкідливих виробничих факторів, розробляти конкретні конструктивні, технічні та організаційні заходи щодо забезпечення безпеки.
1. Короткий опис інженерного об'єкта
У цій роботі розглядається цех з виробництва вареної ковбаси. Даний цех одноповерховий; розмір 12 * 24 * 4,2 м; сітка колон 6 * 6 м; тип цеху - виробничий.
У виробничому цеху використовується приточно - витяжна вентиляція для видалення неприємного запаху, газу та парів, що виділяються при варенні ковбас. Також щоб забезпечити повноцінний повітрообмін в приміщенні використовуються промислові відцентрові вентилятори і повітроводи всередині і зовні цеху. Водопостачання здійснюється від центрального водоканалу. Відведення води відбувається завдяки внутрішній і зовнішньої каналізацією. Електропостачання здійснюється від електричних Центральних мереж. Телефонний зв'язок здійснюється від АТС. Також є внутрішній зв'язок. У цеху є 2 евакуаційних входу - виходу. Внутрішні стіни виконані з панелей, а зовнішні з цегли. Так як розрахункова зимова температура зовнішнього повітря в місті Кемерово дорівнює - 39 ° С, то товщина внутрішніх стін буде дорівнює 640 мм, а зовнішніх стін 400 мм. [1]
Призначення що розміщується в цеху обладнання:
конвеєр призначений для переміщення і навантаження сипучих,
крупнокускових, пакетованих матеріалів;
електропила призначена для поздовжнього розпилювання туш ВРХ та свиней на частини;
ваги призначені для зважування м'ясної сировини;
підйомник призначений для механізованого підйому і вивантаження перекиданням м'ясопродуктів з візків у приймальний бункер м'ясопереробного обладнання;
дзига призначений для подрібнення м'яса і риби на фарш, повторного подрібнення котлетної маси і набивання ковбас;
куттер призначений для остаточного тонкого подрібнення м'яса і приготування фаршу при виробництві варено-копчених, напівкопчених, сирокопчених, варених, ліверних ковбас, сосисок та сардельок;
фаршемешалка призначена для перемішування до необхідної консистенції м'ясного фаршу з усіма компонентами;
вакуумний шприц призначений для виробництва штучних сосисок, сардельок, копчених і напівкопчених ковбас в штучних і природних оболонках;
клипсатор призначений для закліпсовиванія ковбас, шинок та інше якими типами оболонок;
термодимовая камера призначена для варіння, обсмажування, копчення і охолоджування ковбасних виробів, м'яса та м'ясних виробів, птиці та риби на підприємствах переробної промисловості малої потужності;
камера охолодження призначена для швидкого і ефективного охолодження варених ковбас безпосередньо після їх обробки в термодимової камері.
Обсяг виробничих приміщень на одного працюючого повинен складати по нормі не менше 25 м3 при виконанні робіт середньої важкості з категорією енерговитрат IIa - IIб, [2] а за фактом становить 59,24 м3.
Площа приміщень для одного працюючого повинна становити по нормі не менше 4,5 м2 для всіх категорій робіт, [2] а за фактом становить 13,38 м2.
2. Планування виробничих і допоміжних приміщень з розм...
