/p>
Пиво - один із стародавніх слабоалкогольних напоїв в історії людства. Він має величезну популярність і широко поширений по всьому світу. Пиво - це освіжаючий пінистий напій, що отримується в результаті зброджування пивного сусла спеціальними дріжджами. Пивне сусло готується з подрібнених зернових продуктів - ячмінного, пшеничного або кукурудзяного солоду. Зерно <# «justify"> Пиво - найдавніший алкогольний напій в історії людства. Він займає особливе місце в споживанні напоїв, має величезну популярність і широко поширений у багатьох народів.
Пиво - слабоалкогольний ячмінно-солодовий напій, що володіє приємною гіркотою, ароматом хмелю, вгамовує спрагу і здатний вспениваться при наповненні келиха, утримуючи тривалий час на поверхні шар компактної піни.
Корисність пива для організму залежить від хімічного складу вихідної сировини. Пиво містить ряд важливих компонентів, серед яких основне місце займають вітаміни, мінеральні речовини і органічні кислоти. Є в незначній кількості вуглеводи, азотовмісні речовини. Це визначає високу харчову та енергетичну цінність пива в порівнянні з іншими алкогольними напоями.
З вітамінів пива основне місце займають вітаміни групи В, вміст яких в 1 дм3 становлять від 10 до 35% добової потреби дорослої людини. Таким чином, пиво - досить хороший енергетичний джерело, що поставляються їм калорії не є «порожніми» на відміну від таких алкогольних напоїв, як горілка.
Гіркі речовини хмелю сприяють секреції жовчі і покращують процес травлення. Колоїди пива грають роль емульгаторів і диспергаторов в травному тракті, сприяють збільшенню засвоюваності їжі. Насамперед, це відноситься до декстринів, високомолекулярним білкам і гума-речовинам. Окремі вітаміни, мінеральні речовини, органічні кислоти, азотисті речовини, їх комплекси сприятливо впливають на обмінні процеси здорового і хворого організму, про що свідчать численні дослідження і спостереження. Аналізуючи дані наукових досліджень, можна зробити висновок, що нешкідливою, а для окремих людей і корисною дозою споживання можна вважати 330 г пива в день (13,2 г спирту).
За типом розрізняють світле, темне пиво. Залежно від екстрактівності початкового сусла: світле - 8-13%, темне - 11-23%. За способом обробки: пастеризоване і непастеризоване. Залежно від особливостей виробництва: безалкогольне, міцне і спеціальне (із застосуванням смакових і ароматичних добавок).
Будь-яке пиво можна віднести до лагеру або еля. Лагер є більш популярним напоєм, ніж ель, і становить близько 90% всього споживаного пива. Лагер - більш м'який і слабкий за вмістом спирту напій. Відмінності між табором і елем обумовлюються типом дріжджів використовуються при бродінні, і температурою бродіння.
Дріжджі верхового бродіння використовуються при виробництві елів; а низового бродіння - лагерів. Елі зброджуються швидко і при відносно високих температурах, а лагер зброджується більш повільно і при низьких температурах.
Таким чином слід зазначити, що пиво є алкогольним напоєм. Корисність пива для організму залежить від хімічного складу вихідної сировини. Ще його корисність і нешкідливість визначаються мірою споживання алкоголю. Надмірне споживання пива може привести до небажаних впливів на організм, до алкоголізму.
.3 Класифікаці...
