Азербайджан, як туристської дестинації.
Мета гастрономічних турів - насолодитися особливостями кухні тієї чи іншої країни. При цьому дана ціль не зводиться до того, щоб спробувати якусь рідкісну, екзотичну страву або перепробувати незліченну кількість страв. Важливо насолодитися місцевою рецептурою, яка століттями вбирала в себе традиції і звичаї місцевих жителів, їх культуру приготування їжі.
Відомо, що кулінарні традиції країни можуть багато сказати про культуру, спосіб життя і темперамент її народу. Подорожуючи по гастрономічних маршрутами і пробуючи шедеври національної кухні, ми можемо відкрити для себе світ з іншого, «смачною», сторони.
«Гастрономічний туризм - це вже не просто щастя гурманів, що мають можливість скуштувати страв національної кухні. Сьогодні світ має можливість зазирнути в святилище - і дізнатися таємниці кухарського мистецтва безпосередньо від національних майстрів.
Крім пропозицій покуштувати місцевих страв, кулінарний туризм охопив і ще один важливий напрямок: побачити своїми очима, як створюються ці делікатеси, дізнатися секрети майстрів кухарського справи, перейняти майстерність, і, під керівництвом національного кухаря, створити шедевр своїми руками.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ туризму гастронома
.1 Гастрономічний туризм і його зв'язок з культурою
Кулінарний тур - це спеціально підібрана програма кулінарного відпочинку, що включає дегустацію страв і напоїв, ознайомлення з технологією і процесом їх приготування, а також навчання у професійних кухарів. Залежно від мети поїздки тур може включати всі перераховані вище пункти, кілька заходів або один певний сегмент кулінарного туру. Нерідко гастрономічні тури включають відвідування різних кулінарних фестивалів, свят і ярмарків.
Об'єктами кулінарного туризму є: Країни, кухня яких найбільш популярна на світовій арені.
Кулінарна спадщина складає частину туристського досвіду. Крім того, існує шлях більш поглибленого вивчення традиційної кухні в розумінні та інтерпретації соціальних, культурних, комерційних, технологічних, економічних і оздоровчих контекстах. Також слід зазначити, що аспект харчування в туризмі має виражений етногеографічного підхід, оскільки їжа цікавить туриста не стільки з точки зору технології її приготування, а як явище побутової культури, що розвивається в певних географічних умовах.
Національна кухня знаходиться в тісному взаємозв'язку з іншими аспектами життя, які відображають взаємини людей у ??суспільстві, норми і форми поведінки, традиційні для даної нації. Тому в даний час виникає необхідність дослідження впливу системи місцевого харчування та кулінарних традицій на розвиток туризму.
Харчування є однією з основних послуг в технології туристського обслуговування. Туристська індустрія харчування включає в себе ресторани, кафе, бари, їдальні, фабрики-кухні, фабрики заготівельні, буфети, шашличні і задовольняє фізіологічну потребу туриста в їжі.
Дані підприємства можуть перебувати як у власності туристичних фірм, так і на правах оренди. Більшість з них вбудовано в туристично-готельний блок, і є їх частиною, рідше дані підприємства працюють в автономному (самобутньому) режимі і є компон...
