ологічний процес, треті - технологічний процес плюс управлінські впливи, необхідні для формування турпродукту. Саме останнє найбільшою мірою відповідає складного змісту поняття «туристичний продукт».
Інфраструктура виступає як обов'язкова складова соціально - економічної системи «туризм і гостинність». Для своєчасного якісного та повного задоволення потреб населення в туризмі необхідні прогресивні технології та ефективне управління інфраструктурою, орієнтовані на високі кінцеві результати.
Елементи інфраструктури можуть класифікуватися за різними ознаками.
. За критерієм просторової приналежності виділимо міжнародну, національну, регіональну і міську інфраструктури.
. За критерієм сфери діяльності розмежовують технологічну, управлінську та соціальну інфраструктури.
. За критерієм фактора часу (порівняно з отриманням туристичного продукту) слід виділити синхронну, випереджальну, запізнюється інфраструктуру.
Доступність туристичного ресурсу, комфортність перебування туриста в місці відвідування забезпечує розвинена інфраструктура. Функціонування і розвиток індустрії туризму та гостинності в свою чергу виступають в якості важливого елемента соціально - економічної системи країни, що вимагає великих інвестицій і приносить чималі доходи державі і підприємцям.
Засобами розміщення туристів є будь-які об'єкти, які надають туристам епізодично або регулярно місце для ночівлі. Як додаткові умови приймаються: загальне число місць ночівлі перевищує деякий мінімум; об'єкт розміщення має керівництво; управління об'єктом будується на комерційній основі. Готель покликана створити комфортабельні умови для ночівлі туриста і надати йому ряд додаткових послуг. Будинок готелю є багатофункціональним спорудою і має технологічно складне устаткування.
Будівництво та реконструкція будівлі готелю потребує великих інвестицій. У інвестиційний цикл створення готелю входять: формування інвестиційного портфеля, обгрунтування необхідність створення готелю, інженерна підготовка території будівництва, виробництво будівельно-монтажних і пусконалагоджувальних робіт, освоєння і здача об'єкта в експлуатацію.
Виявлення потреб в готельних номерах представляється складною проблемою. Важливим орієнтиром у розрахунках одноразової місткості готелів є динаміка доходів населення, значущість регіону, а також особливості регіонального розвитку ділової активності, індустрії розваг і відпочинку, транспортної системи.
Мета роботи підприємства харчування - задоволення потреб людини в їжі. Процес споживання їжі збігається з процесами спілкування, розваги людей. Вибір місця розташування підприємства харчування при вдалому плануванні на 30% збільшує його товарообіг. Основною діяльністю підприємства харчування є приготування і реалізація їжі. Для розваги відвідувачів комфортабельні підприємства харчування запрошують музикантів, артистів.
При вивченні якості обслуговування відвідувачів слід виділяти три складові: характеристику якості приготування страв (смакові властивості і зовнішній вигляд страви), тривалість обслуговування, а також власне якість робіт, виконуваних при обслуговуванні відвідувачів.
1.2 Організаційно-правові основи ведення бізнесу туріндустрії
...
