ся середній клас, існування якого (як відомо) є необхідною для кожного успішно діючого ресторатора.
Поступово рівновага попиту та пропозиції призвело до формування сучасного ресторанного бізнесу.
В даний час у світі працюють мільйони великих, середніх і дрібних ресторанних закладів та кафе. Сьогодні, в одному тільки Парижі розташовано більше 14 тисяч ресторанів, в Нью-Йорку ж понад 17 тисяч ресторанних закладів. За відомостями Московської гільдії рестораторів, в даний час в Москві знаходиться близько 2,4 тисяч ресторанів, що в три-чотири рази менше, ніж у Будапешті чи Празі, і у вісім-дев'ять разів - ніж у Парижі, при порівнянних доходи та чисельності середнього класу.
2. Місце і роль ресторанного бізнесу в сучасній економіці Росії
Сфера громадського харчування є динамічно розвивається галуззю ринкової економіки. У зв'язку з тим, що даною сферою зачіпаються інтереси практично всього населення (як проживає на даній території, так і приїжджих), громадське харчування швидко реагує на зростаючі потреби ринку.
Споживачем результатів діяльності підприємств ресторанного бізнесу є конкретний індивід - клієнт ресторану. Ресторанний бізнес є тією галуззю соціальної сфери, якість функціонування якої багато в чому визначає не лише рівень задоволеного попиту сукупного споживача, а й характер вирішення багатьох соціальних проблем в рамках соціальної політики держави.
У сучасних умовах розвитку економічних відносин в Росії ресторанний бізнес стає все більш інвестиційно привабливим для зарубіжних партнерів, зацікавлених у розвитку ресторанного бізнесу в Росії.
Сьогодні, більшість ресторанних закладів відносяться до багатопрофільним підприємствам, оскільки вони задовольняють не тільки базові, фізіологічні потреби відвідувачів, але й комунікативні потреби, потреби в проведенні тих чи інших форм дозвілля, а також в отриманні певних культурних благ .
На тих територіях Росії, де ринкова інфраструктура недостатньо розвинена і тому сучасні логістичні ланцюги в рамках поставки, переробки та зберіганні продуктів харчування відсутні, рестораторами створюються прямі тривалі господарські зв'язки безпосередньо з виробниками сільськогосподарської продукції, які і формують продовольчий комплекс країни.
У ситуації відповідного формування оптово-посередницької ланки та мережі дрібної оптової торгівлі продовольчими товарами підвищується роль торгово-збутового комплексу, стан якого є важливим індикатором якості функціонування ринкової інфраструктури.
В останні роки, в умовах розвитку ринкової економіки в Росії, багатьма ресторанами в зміст господарської діяльності включаються культурно-розважальні програми. Дані підприємства організовують своїм клієнтам поставку певного виду культурно-дозвіллєвих послуг. Водночас господарюючі суб'єкти громадського харчування виступають свого роду структурними підрозділами великих розважальних комплексів, казино, клубів так званої «досугово-розважальної» спеціалізації. Тому можемо відзначити те, що існує досить тісна взаємодії сфери ресторанного бізнесу з культурно-розважальним комплексом.
Досить значною складовою у господарській діяльності підприємств ресторанного бізнесу є некомерційна діяльність. У рамках здійснення як...
