вироби буде рости і в 2016 р досягне 3900000 т. Найбільшу частку в структурі попиту на кондитерські вироби займають продажі на внутрішньому ринку. Більше 41% всього обсягу російського виробництва кондитерських виробів припадає на Центральний федеральний округ. Південний ФО в даній структурі займає п'яту частину. Частка Сибірського ФО - 12%, Північно-Західного ФО - більше 10%, Південного ФО - близько 7%, Уральського ФО - більше 5%, а Далекосхідного ФО - близько 1,4%.
Регіонами з найбільшими обсягами виробництва кондитерських виробів стали Московська область, г. Москва, г. Санкт-Петербург, Липецька, Білгородська, Володимирська, Пензенська і Кемеровська області. Збільшення обсягів виробництва було зафіксовано в багатьох областях. Частка Московської області в структурі російського виробництва кондитерських виробів стала дорівнювати майже 9%, Москви - близько 8,0%, Санкт - Петербурга - 5,3%, Липецької області - близько 5%, Бєлгородської області - 4,4% і Володимирської області -4%.
Основною особливістю ринку кондитерських виробів є його сезонність. Так, в теплу пору року відзначається високий попит на борошняні кондитерські вироби, карамель, желейні і помадні цукерки. Осінь і зима - сезони продажів шоколадних виробів, коли особливо сильною позицією вважаються коробкові набори, придбані, як правило, до свят. Максимальне зростання попиту на продукцію припадає на четвертий квартал кожного року, а пік продажів - на період новорічних свят. Різкий спад продажів, як правило, відбувається в першому кварталі. Протягом решти часу обсяг роздрібних продажів у вартісному вираженні також поступово зростає, але більш повільними темпами.
Найбільшу частку в структурі виробництва кондитерських виробів в 2012 році займала категорія цукристих кондитерських виробів - на неї довелося 51,1% обсягу ринку в цілому. Найбільшими російськими виробниками цукристих кондитерських виробів, відповідно до часток ринку в натуральному вираженні, є ТОВ ??laquo; Марс (Московська область), ВАТ Липецька кондитерська фабрика Рошен laquo ;, ТОВ ??raquo; Крафт Фудс Рос (Санкт-Петербург), ТОВ ??raquo; Кондитерське об'єднання Росія (Самарська область), ВАТ РотФронт (Москва), ТОВ ??laquo; Слявянка Плюс (Білгородська область), ВАТ Кондитерський концерн Бабаєвський (Москва) і ЗАТ Конті Рос (Санкт-Петербург). На внутрішньому ринку цукристих виробів ці виробники лідирують вже кілька років поспіль і в даний час займають понад 38% ринку в натуральному вираженні. Сукупна частка борошняних кондитерських виробів тривалого (пряники, печиво, вафлі) і нетривалого (торти, тістечка) зберігання становила 48,9%. Найдорожче на споживчому ринку коштував шоколад. Його середня ціна в грудні минулого року склала 445,5 рубля за кілограм, причому за рік вона збільшилася на 15%. Найвище зростання показали ціни на зефір і пастилу: в грудні 2012 року вони коштували 156,5 рубля за кілограм, а в аналогічний період 2011 року - 132,8 рубля за кілограм. На печиво і пряники наприкінці минулого року середні ціни були встановлені на рівні 92,4 рубля за кілограм і 81,2 рубля за кілограм відповідно. Кілька найбільших гравців даного сегмента в даний час займають близько 17% вітчизняного ринку борошняних кондитерських виробів в натуральному вираженні. До них відносяться ТОВ ??raquo; КДВ Яшкино (Кемеровська область), ТОВ ??raquo; Чіпіта Санкт-Петербург (Санкт-Петербург), ВАТ Брянконфі (м Брянськ), ТОВ ??raquo; Крекер (м Воронеж), ВАТ Більшовик (Москва), ЗАТ Русский бісквіт (м Череповець) і ВАТ Кондитерська фабрика Саратовська .
У 2007-2012 рр. на частку експорту припадало не більше 6% від обсягу попиту. За п'ять років продаж кондитерських виробів в Росії збільшилися на 592,3 тис. Т. Домінуючими тенденціями останніх років можна назвати появу великого числа новинок і розширення асортименту продукції популярних брендів, за рахунок чого галузь демонструє зростання, також в останні роки споживачі прагнуть харчуватися правильно: здорова і корисна їжа - це вже не тільки фрукти і овочі, м'ясо і риба, а й диететические галети, низькокалорійні вафлі, печиво зі злаками.
Крім того, одним із трендів стало зростання популярності продуктів в міні-упаковках, а також упаковках збільшеного формату, створених згідно з концепцією поділися з другом raquo ;. Найбільш популярними кондитерськими виробами серед покупців в 2007-2012 рр. були борошняні кондитерські вироби.
Експорт кондитерських виробів з Росії в 2007-2012 рр. виріс і в 2012 р склав 190,7 тис. т. Зниження показника у зв'язку з несприятливою ситуацією на світових ринках відзначено в 2009 р - на 6% відносно 2008 р Проте в 2010 р показник продемонстрував максимальний за п'ять років приріст -31%. Основними напрямками експорту кондитерських виробів в 2007-2012 рр. стали Казахстан і Україна. Найбільша частка в структурі експорту належ...
