"justify"> організовувати надання персональних і додаткових послуг з прання та чищення одягу, харчування в номерах, наданню бізнес-послуг, SPA-послуг, туристично-екскурсійного обслуговування транспортного обслуговування, забезпечувати зберігання цінностей проживаючих;
контролювати дотримання персоналом вимог до стандартів і якості обслуговування гостей;
комплектувати сервировочную візок room-service, виробляти сервіровку столів;
здійснювати різні прийоми подачі страв і напоїв, збирати використаний посуд складати рахунок за обслуговування;
проводити інвентаризацію схоронності устаткування готелю і заповнювати інвентаризаційні відомості;
складати акти на списання інвентарю та обладнання та забезпечити дотримання техніки безпеки та охорони праці при роботі з ним;
надавати послуги зберігання цінних речей (камера схову, сейфи і депозитні комірки) для забезпечення безпеки проживаючих.
ПМ.04 Продажі готельного продукту
виявляти, аналізувати і формувати попит на готельні послуги;
проводити сегментацію ринку;
розробляти готельний продукт відповідно до запитів споживачів, визначати його характеристики і оптимальну номенклатуру послуг;
оцінювати ефективність збутової політики;
вибирати засоби поширення реклами і визначати їх ефективність;
формулювати зміст рекламних матеріалів;
збирати та аналізувати інформацію про ціни.
ПМ.05 Виконання робіт з посади адміністратор готелю (будинки відпочинку)
постанови, розпорядження, накази, інші руковадящіе і нормативні документи вищестоящих і інших органів з питань готельного обслуговування;
правила надання готельних послуг в Російській Федерації;
правила і методи організації процесу обслуговування клієнтів;
порядок утримання житлових та інших приміщень готелю;
основою естетики, етики, психології та обслуговування гостей;
основою економіки, організація праці та управління;
структуру управління готелем, права та обов'язки працівників готелю;
законодавства про працю;
правила внутрішнього розпорядку;
правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежного захисту.
Глава 1. Характеристика об'єкта практики
З 1 по 5 грудня проходила проектна тиждень. Виробнича практика проходила з 8 грудня по 13 лютого в готелі «Ранок» розташованої за адресою Челябінська область, Соснівський район, 31 км автодороги об'їзд м Челябінська.
Готель «Ранок» відкрилася в 2000 році. Вона розташована з одного боку біля березового лісу, з іншого біля траси, і відповідно є готелем транзитного призначення. Готель «Ранок» так як вона є транзитною готелем, призначена для обслуговування туристів в умовах короткочасної зупинки. Правила внутрішнього розпорядку див. У додатку А.
Дана готель відрізняється невеликою місткістю - 20 номерів. Так само в готелі розташовується кафе, шашлична, сауна, біля готелю є зручна автостоянка, поблизу розташовується автозаправна станція. Посадові інструкції працівників служби прийому та розміщення див. Додаток Б.
Структура управління в цій готелі лінійна. Схему див. У додатку В.
Лінійна структура управління характеризується тим, що на чолі кожного підрозділу стоїть керівник - единоначальник, здійснює одноосібне керівництво підлеглими йому працівниками і зосереджують у своїх руках всі функції управління. Ця структура базується на вертикальному розподілі управлінської праці і призводить до управління за рівнями. Вона дозволяє швидко і оперативно приймати рішення і забезпечувати їх виконання, не вдаючись до систем стимулів і мотивацій. Ця структура управління не користується приватними і середніми фірмами за відсутності широких кооперативних зв'язків.
Глава 2. Надання харчування в номер (room-service)
готель послуга конкурентоспроможність збут
Служба room-service займається доставкою їжі і напоїв в номери готелів, готелів і мотелів. Рум-вервіс працює цілодобово і входить в режим ресторанної служби. Служба розпорядженні окремим приміщенням, штатом співробітників і спеціальним устаткуванням.
У кожному номері готелю є спеціальне меню, в якому представлені страви, пропоновані на сніданок, обід і вечерю. Меню room-service розроблено з урах...
