уванням смаків Гостя з середнім достатком. Воно повинно готуватися дуже швидко, або відповідати меню ресторану при готелі. Страви з меню room-service .Гость може замовляти цілодобово.
Гість робить замовлення в службу room-service по телефону. Менеджер служби повинен прийняти замовлення, допомогти при необхідності з вибором страв і напоїв і не забути обумовити точний час виконання замовлення. Час приготування замовлення повинне не перевищувати двадцяти хвилин. Якщо приготування страви займе більше обумовленого часу, то менеджеру потрібно обов'язково повідомити про це Гостю. Зазвичай для того, щоб не доставляти Гостю незручність, замовлення, нехай навіть дуже складний, що складається з великої кількості страв, намагаються доставляти відразу і в повному обсязі.
Для доставки замовлення в номер в даному готелі співробітники використовують спеціальне обладнання. Замовлення доставляють на підносі або столику. Всі страви і ємності для напоїв при подачі накриваються спеціальними кришками - Баранчик. Використаний посуд забирають з номера по вирішенню Гостя, або під час запланованої прибирання номера.
Глава 3. Облік обладнання та інвентарю готелі
Основна мета інвентаризації - це облік основних засобів. Дана процедура важлива для всіх організацій, але в готельному бізнесі вона особливо актуальна. Нерідко після виїзду клієнта власникам готелів доводиться стикатися з «природним спадом» майна або, простіше кажучи, з розкраданнями. Список речей, які несподівано «знаходять» нових господарів, досить широкий.
В умовах сучасної економіки, і особливо в період економічної кризи, все більшого значення набуває облік обладнання та інвентарю на підприємстві. Ефективний контроль стану обладнання дає інформацію про ступінь зношеності, дозволяє прийняти рішення по заміні обладнання, ремонту, або продовженню його терміну служби. Дуже важливим є аналіз і планування проведення технічного обслуговування та ремонту обладнання за його станом, а не за графіком.
У цій готелі на кожен об'єкт основних засобів повинна вестися картка обліку з докладною характеристикою. За кожним об'єктом закріплюється відповідальна особа.
По суті, все майно, що знаходиться в номері, передається у володіння гостю на час його проживання. Звідси випливає, що при його виїзді необхідно перевірити наявність всіх об'єктів обліку. Це завдання лягає на покоївок.
У готелі «Ранок» більш детальна інвентаризація проводитися 2 рази на рік де проводиться облік і заміна зношеного майна якщо це необхідно, а мінімальна інвентаризація проводитися відразу ж після виїзду гостя.
Глава 4. Попит на готельні послуги
Важливо враховувати, що формування готельного продукту залежить від потреб клієнтів - головних споживачів даної послуги. Попит на готельні послуги формується з урахуванням потреб клієнтів і проходить наступні стадії:
Стадія залучення
Розробляючи продукт, необхідно забезпечити доступ людей до інформації про це новому продукті. Цьому сприяє організація виставки зразків або тестування. Так, наприклад, в готелях в гостьових холах часто організовують знайомство клієнтів з місцевою кухнею або новими стравами, які відвідувачі ресторану не зважилися б замовити в повному обсязі. Це найчастіше викликає приємне пожвавлення серед гостей, покращує атмосферу, сприяє підвищенню відвідуваності ресторану і приносить додатковий прибуток.
Стадія споживання
Клієнт безпосередньо споживає послуги. Це відбувається в ресторані, коли гість обідає, в готелі, коли клієнт зупиняється в ній. Співробітники, клієнти, фізичне оточення - все є частина формування продукту. Запровадженню новий продукт, необхідно не тільки добре його розробити, а й підготувати відповідний персонал, який буде забезпечувати його супровід. Необхідно також забезпечувати взаємодію не тільки співробітників і клієнтів, але також взаємини клієнтів між собою.
Інший важливий аспект - це взаємодія клієнта з оточенням самого готелю. Необхідно точно размесить всі покажчики, написи, забезпечити схемами номери, щоб клієнт мав можливість швидко і без пригод знайти цікаві його об'єкти і додаткові продукти та послуги.
Глава 5. Формування попиту і стимулювання збуту
Для створення, організації попиту і стимулювання збуту в системі маркетингу використовують елемент «Просування».
«Просування» - різна діяльність фірми, спрямована на збільшення поширення відомостей про свою продукцію і напрямок споживачів купувати її.
У цій готелі просування відбувається через рекламу. Реклама розміщується на с...
