налагоджено виробництво наручних годинників Перемога і Зірка raquo ;. З 1961 року на заводі випускають власні оригінальні годинники під торговою маркою Ракета raquo ;. Завод випускав годинник для цивільного населення, армії, флоту, полярників, космонавтів, підводників. У 1980-х роках завод збільшує свої потужності, виробництво годинників досягає 4500000. Примірників на рік. У цей період число працівників заводу становить 8000 чоловік. На території, що належала підприємству, були побудовані свої лікарні, школа, стадіон, магазини, будинок культури. Завод мав санаторії для робітників і пансіонати на Чорному морі. Нові кадри навчали тут же, у власному університеті.
За даний час, замість головної будівлі Годинного заводу був побудований торгово-розважальний комплекс Ракета raquo ;. Саме в одній з частин комплексу та знаходиться ресторан-бар Авіатор .
Ресторан відкрився в травні 2013 року. Офіційне відкриття відбулося у вересні 2013.
Загальна площа ресторану приблизно дорівнює 200 кв. м.
Ресторан Авіатор має 2 зали.
зал - увазі бар, який має 45 посадочних місць, а також 2 зал - банкетний, який у свою чергу поділені на 3 частини:
. 2 vip залу, - з яких, кожен зал розрахований приблизно на 25 осіб.
2. Основний зал, який розрахований на 120 осіб.
У загальній сукупності, ресторан володіє місткістю (не рахуючи бару) близько 180 чоловік, (див. малюнок 2). А перед малюнком 1, ми можемо розглянути класифікацію ресторану Авіатор в таблиці 1.
Таблиця 1. Класифікація ресторану Авіатор
Класифікаційний прізнакВіди предпріятійТіпРесторан-барКласспервийОбслужіваемий контингент потребітелейобщедоступнийАссортімент продукції та спосіб пріготовленіяПівной Барпи особливостям кухніРусская і европейскаяПо організації розважальних заходів, специфіці обслуговування і предостовляет услугКараоке-барХарактер виробничого процессаЗаготовочние, доготовочниеМетоди обслужіваніяОбслужіваніе офіціантаміПеріодічность обслужіваніяПостоянно действующіемобільностьстаціонарний
Малюнок 2. Схема розташування залів і розміщення столів в банкетному залі ресторану.
1.3 Дизайн ресторану
Дизайн ресторану-бару Авіатор виконаний у ритмі часу доби, в тематиці Авіатора всілякими картинами з літаками, стюардесами, пілотами і т.д.- 2 зали з різним інтер'єром.
Фойє ресторану просторе з м'якими меблями, туалетами чоловічими і жіночим, гардеробом. Стіни витримані в пастельних тонах і пофарбовані водостійкою фарбою. Підлоги покриті керамічною плиткою. У ресторан можна увійти через центральний вхід або з боку вулиці (проспекту). Вхід в банкетний зал оброблений великий скляними дверима.
Вхід в бар виконаний у вигляді саме відкривається дерев'яних дверей.
Інтер'єр в залі створений за індивідуальним ескізом з використанням різних матеріалів. У ресторані є 2 зали, жоден із залів не схожий на інший. Всі зали закладу зоновано. Інтер'єр кожного залу індивідуальний і дає можливість гостю відчувати різні неповторні відчуття. Стіни пофарбовано фарбою Бенжамін, оброблені декоративної шпаклівкою і деревом. Мається припливно-витяжна вентиляція, 2 кондиціонери: 1 в барі і 2 в банкетному залі ресторану. Також в банкетному залі ресторану є сцена. Розташована праворуч від входу в зал.
Зліва від входу в бар знаходиться барна стійка, зроблена з дерева. У барі 9 прямокутних столів. Є м'які, затишні дивани.
У 1 і другий vip-залах є 2 затишні кабінки з м'якими меблями. Кожен зал виконаний в індивідуальному проекті, що відноситься до того чи іншого смаку гостя. Столові прибори з нержавіючої сталі.
Обслуговуючий персонал має формений одяг: бежева ситцева сорочка і чорні брюки для чоловіків і бежева ситцева блуза з чорною спідницею і фартухом для дівчат.
2. Організаційна структура ресторану
Організаційна структура - це склад, взаємозв'язок самостійних управлінських підрозділів і окремих посад.
Сутність організаційної структури в делегуванні прав і обов'язків для поділу праці. Організаційна структура ресторану є відображенням повноважень і обов'язків, які покладені на кожного працівника.
Метою організаційної структури є:
1) Поділ праці;
2) Визначення завдань і обов'язків працівників;
) Визначення ролей і взаємин
Головним завданням організаційної структури ресторану-бару Авіатор є встановлення вза...
