ливі, якщо подорожнім ніде було б зупиниться на нічліг і отримати провізію. Гостинність має довгу історію, воно починається з найдавнішої традиції заломлювати хліб зі мандрівниками. У різних народів світу складалися різні традиції і звичаї зустрічати гостей. Особливості побутової культури впливають на формування гостинності як необхідної складової індустрії туризму.
Термін гостинність походить від старофранцузского слова hospice (хоспіс), що означає прочан будинок. У побутовому сенсі гостинність - це властивість характеру людини, що відрізняється привітністю і хлібосольством, а також традиції зустрічі гостей в різних культурах. У контексті вивчення туризму як розділу культури - це збірна назва системи обслуговування людей, що знаходяться в подорожі, на відпочинку далеко від свого будинку. Гостинність включає в себе такі найважливіші напрямки діяльності, як розміщення і харчування гостей, надання різного роду соціокультурних послуг, у тому числі розважальних, проведення конференцій, організація екскурсій.
Поява перших прообразів готелів і професій з обслуговування людей, що зупиняються на нічліг, пов'язано з ранніми періодами людської історії і відображає особливості і традиції побутової культури народів Стародавнього світу. У звичаях різних народів було широко поширене заступництво подорожнім, яке виступало формою захисту їх особи і майна [2].
Практично у всіх літописах віддається належне гостинності слов'ян. Як пише російський історик Н.М. Карамзін, всякий мандрівник був Я для них немов священним: зустрічали його з ласкою, пригощали з радістю, проводжали з благословенням і здавали один одному на руки. Господар ответствовал народу за безпеку чужоземця, і хто не вмів зберегти гостя від біди або неприємності, тому мстилися сусіди за се образа, як за власне. Слов'янин, виходячи з дому, залишав двері відчинені і їжу готову для подорожнього. Купці, ремісники охоче відвідували слов'ян, між якими не було для них ні злодіїв, ні розбійників; але бідній людині, що не мав способу пригостити іноземця, дозволялося вкрасти все потрібне для того у сусіда багатого: важливий обов'язок гостинності виправдовував і самий злочин .
Міцні традиції культурної спадщини закріпилися в побуті Стародавньої Русі. Від батька до сина передавалися словеса душеполезниє raquo ;, заповіти і настанови молодим, як жити, як себе баласти .
Одним із значних пам'ятників цього періоду є Повчання Володимира Мономаха, написане ним незадовго до смерті. Повчання raquo ;, адресоване дітям князя, охоплює широке коло питань. Поряд з порадами, як управляти державою, Повчання містить і моральні рекомендації - як повинні поводитися юнака. Лагідне, смиренне поведінку в суспільстві треба поєднувати з працьовитістю і гостинністю. У своєму наказі синам Володимир Мономах рекомендував добре приймати іноземних купців, або гостей raquo ;, як їх тоді назвали.
Звичаї гостинності були закріплені в іншому пам'ятнику російської побутової культури, в Домострої raquo ;. Перша редакція Домострою була складена в Новгороді наприкінці XV - початку XVI в [9].
Друга редакція, значно перероблена вихідцем з Новгорода, що став згодом впливовим радником молодого московського царя Івана Грозного, Благовіщенському протопопом Сильвестром, дійшла до наших пір.
У Домострої даються рекомендації господареві будинку і його домочадцям, як треба зустрічати і пригощати гостей.
Якщо трапиться привітати приїжджих людей, торгових чи, або іноземців, інших гостей, запрошених мужів чи, Богом чи даних: багатих чи бідних, священиків чи ченців, - то господареві та господині слід бути привітними і належну честь відплачувати по чину і по гідності кожної людини. З любов'ю і вдячністю ласкавим словом кожного з них вшанувати, з усяким поговорити і добрим словом привітати, дати їсти і пити або на стіл виставити, або подати з рук своїх з добрим привітом, а іншим і послати чого-небудь, але кожного чимось виділити і всякого порадувати. Якщо якісь з них чекають у сінях або сидять на дворі - і тих нагодувати-напоїти і, за столом сидячи, не забувати висилати їм їжу і питво. Якщо є у господаря син або вірний слуга, нехай би і він наглядав всюди і всіх вшанував і добрим словом привіт, і нікого б не лаяв, що не збезчестив, що не зганьбив, що не висміяв, не засудив, щоб ні господареві, ні господині, ні дітям їх, ні слуги не завдав засудження [9].
Домострой є першу енциклопедію домашнього господарства, у якій дано приблизні плани проведення важливих сімейний і громадських заходів, зустріч гостей. У Домострої акумулювалося все те, що в цілому на Русі становило поняття будинок в його збірному значеннях.
На Русі постоялі двори, іменовані ямами, з'являються в XII-XVIII ст. Вони сл...
