ign="justify"> Для перевірки якості упаковки і маркування транспортної тари з партії повинна бути відібрана випадкова вибірка з різних штабелів.
Таблиця 2.4 Обсяг випадкової вибірки для перевірки якості упаковки і маркування
Кількість одиниць транспорт-ної тари в партії, штКолічество одиниць транспортної тари, що піддається контролю, шт.Пріемочное чіслоБраковочное чіслоДо 15 включітельноВсе едініци00От 16 до 200 включітельно1501От 200 до 400 включітельно5078От 400 до 600 включітельно801011От 600 до 1200 включітельно801011
Для перевірки показників якості фасованої продукції з відібраних одиниць транспортної тари беруть випадкову вибірку пакувальних одиниць.
Таблиця 2.5 Обсяг випадкової вибірки пакувальних одиниць розчинної натуральної кави.
Маса нетто пакувальної одиниці, гОб'ем вибірки, шт.Пріемочное чіслоБраковочное чіслоДо 50 включітельно7589От 51 до 1005067От 101 до 1504056От 151 до 3003045От 301 до 5002034От 501 до 15000812
Вказану вибірку використовують для перевірки якості пакування, маркування та визначення маси нетто пакувальної одиниці.
Межа допускаються негативних відхилень вмісту нетто від номінальної кількості регулюється ГОСТ 8.579
Таблиця 2.6 Межа допускаються негативних відхилень вмісту нетто від номінальної кількості
Номінальна кількість, гПредел допускаються негативних відхилень% в граммахдо 50 включіт.9-св. 50 до 100 включить.- 4,5св.100 до 2004,5-св. 200 до 300-9св. 300 до 5 003-св. 500 до 1000-15св. 1000 до 100001,5-св. 10000 до 15000-150св. 15000 до 300001,0 -
При отриманні незадовільних результатів органолептичних або фізико-хімічних випробувань, хоча б по одному показнику, партію бракують.
При складанні об'єднаної проби фасованої продукції число відбираються пакувальних одиниць від вибірки, повинно бути не менше:
- при розфасовці до 50г включно
- при розфасовці від 51 до 100г включно
- при розфасовці від 101 до 150г включно
- при розфасовці від 151 до 300г включно
- при розфасовці від 301 до 500г включно
- при розфасовці понад 500г
Маса об'єднаної проби повинна бути не менше 1,5кг. Для підготовки об'єднаної проби до випробувань в лабораторії звільняють продукт від упаковки і ретельно перемішують. Підготовлену до випробувань об'єднану пробу поміщають в банку з щільно закривається кришкою і постачають етикеткою із зазначенням найменування підприємства-виробника, найменування продукту, дати вироблення і номера зміни. Об'єктами дослідження експертизи якості кави, що реалізується в магазині «Діксі».
Таблиця 2.7 Характеристика зразків натуральної розчинної кави
№НаіменованіеТіпПроізводітельЦена за одиницю упаковкі1Натуральний розчинний сублімована кава Tchibo MildСублімірованний Чібо СНД ТОВ під контролем Чібо ГмбХ Німеччина Росія, 140304, Московська обл., Г.Егорьевск, Касимівське шосе, 34110руб.2Натуральний розчинний сублімована кава Jacobc MonarchСублімірован-нийООО Крафт Фудс 198323, Ленінградська обл., Ломоносовський р-н, виробнича зона Горелово raquo ;, квартал 12, Волхонское шосе, д. 7/1, Россія.165руб.3Натуральний розчинний сублімований кави Nescafe ClassicСублімірованнийООО «Нестле Кубань» Росія, 352700 Краснодарський край, г.Тімашевск, ул.Гібрідная, д2а79руб.
У проведення експертизи застосовувалися загальноприйняті методи дослідження якості натуральної розчинної кави, такі як органолептичні показники і фізико-хімічні, які представлені в наступних таблицях.
Таблиця 2.8 Органолептичні показники натуральної розчинної кави
Наім.По ГОСТNescafe ClassicJacobc MonarchTchibo MildГранулірованнийСублімірованний123456Внешній відХрупкіе агломеровані частинки різних форм і розмірів, з пористою структурою. Допускається наявність гранул або частіц.Частіци щільної структури різних форм і розмірів з гладкою або злегка шорсткою поверхнею. Допускається наявність гранул або частіц.Хрупкіе агломеровані частинки різних форм і розмірів, з пористою структурой.Частіци щільної структури різних форм і розмірів з гладкою і шорсткою поверхнею маються зруйновані гранули і частіци.ЦветОт світло до темно-коричневого однорідний по інтенсивності. Допускається неоднорідність по інтенсівності.От світло-до темно-коричневого однорідний по інтенсівності.Вкус і ароматВираженние з різними відтінками, властивими даному продукту. Не допускаються сторонні присмак і запах.Вираженние з різними відтінками, властивими даному продукту без стороннього присмаку і запаху.
