ранкові та вечірні години роботи пропонується створення додаткових опцій в громадському харчуванні. У ранковий час робити знижку на певні продукти, які стимулюватимуть попит на покупку супутніх страв (кава-тістечка). У вечірні години готувати попередньо оформлені замовлення або продавати напівфабрикати (пельмені ручного ліплення, корюшка, торти).
Ключовим нововведенням в організації є орієнтація керівництва на найм працівників старшого покоління з великим стажем роботи в даній сфері. Таке рішення має ряд переваг. По-перше, працівники старшого покоління ознайомлені з основами кулінарної справи. По-друге, вони не налаштовані на зміну робочого місця, так як для них важлива стабільність. І, по-третє, вони зацікавлені працювати у вашій організації, як мінімум до виходу на пенсію, отже, вони будуть старанно виконувати свої обов'язки.
Так само директору компанії була запропонована система обліку роботи кожного співробітника і виплати додаткових бонусів у разі високого Рейтінг працівника. Контроль керівництва за виконанням посадових інструкцій є дуже труднорегуліруємий процесом. Тому була введена система обліку завантаженості кожного працівника. Щовечора при закритті каси директору необхідно посчітивает, скільки і якої позиції продано за день, отже, приготовлено кожним цехом. Вся інформація записується в спеціальний журнал і по закінченню місяця нагороджується той працівник, у якого максимальний приріст обороту його страв. Так само велике значення мають подяки та побажання, написані в книзі відгуків. Ініціативність приготування нових страв стала заохочуватися і підсумовуватися в рейтингу працівника. Система контролю прийняла ігровий характер і активно стимулює співробітників на продуктивне використання робочого часу.
Наявність стандартизованих рішень типових ситуацій на виробництві є невід'ємною частиною клієнтоорієнтованого підходу в управлінні підприємством. Оскільки неможливо передбачити позаштатні ситуації на виробництві та в обслуговуванні, було прийнято ввести стандартні правила поведінки, які допоможуть у створенні довгострокових відносин з клієнтами.
Діагностику клінтооріентірованності компанії набагато простіше буде здійснити, дотримуючи всі вищеперелічені правила і бізнес-процеси організації. Успіх прийнятого у світі процесного підходу до побудови бізнесу та управління обумовлений тим, що він дозволяє організації врахувати такий важливий аспект підприємницької діяльності, як орієнтація на кінцевий продукт, тобто надання клієнту якісного продукту в стислі терміни і з мінімальними витратами. Крім того, сама модель системи, за одиницю управління якої приймається процес, характеризується динамічним поведінкою і більш гнучким реагуванням на зовнішні і внутрішні зміни.
Успіх виробництва продукції, його результативність багато в чому визначаються тим, чи ефективно він структурований, оптимально чи спроектовані ланцюжка організаційно-технологічної взаємодії підпроцесів всередині структури і як організовано взаємодію структур.
Таким чином, організація громадського харчування, як і будь-яка інша організація повинна удосконалювати як бізнес-процеси, приховані від очей покупця, так і те, що здатне привернути увагу.
У сфері громадського харчування спочатку є ряд можливостей для зростання, пов'язаних з сезонністю попиту, режимом роботи і відсутність гнучкого ціноутворення. Використання даних можливостей з урахуванням правильного розподілу обов'язків і делегування повноважень тягне до отримання прибутку.
Висновок
У сучасному бізнесі компанії, зайняті побудовою стійкої конкурентної позиції, все більше відходять від орієнтації на поточні показники продажів і прагнуть розвивати довгострокові взаємодії з ключовими учасниками ринку і насамперед клієнтами. Тісна взаємодія з клієнтом вимагає узгодження цілей, планів і бізнес-процесів партнерів, а також припускає встановлення і підтримання стійких зв'язків, як на організаційному рівні, так і на рівні особистих контактів. До створення стійких конкурентних позицій компанія приходить через побудову системи партнерських відносин, що дозволяють зробити процес створення і розподілу цінності більш ефективним.
Глобалізація економічного простору робить ще більш актуальними питання пошуку джерел конкурентних переваг, які були б стійкі і трудновоспроізводіми. Орієнтація на клієнта і побудова системи партнерських взаємовідносин представляється однією з найбільш перспективних областей дослідження та управління. Однією з найбільш складних проблем є вбудовування в діючу систему взаємовідносин потенційного споживача.
Опрацьована в роботі зв'язок між клієнтоорієнтованим підходом в управлінні і успішним розвитком організації в цілому остаточно обгрунтувала залежніст...
