ля взаємодії з певним вітаміном.
Деякі вітаміни мають здатність поглинати оптичне випромінювання тільки певної частини спектру. Зокрема, вітамін А має специфічну смугу поглинання при 328-330 нм. Вимірюючи коефіцієнт поглинання спектро-фотометричним, можна досить точно визначити кількісний вміст вітамінів в досліджуваному об'єкті.
Для визначення вітамінів В1, В2 та інших застосовують флюорометріческіе методи. p> Використовують і тітріметріческіе методи:
наприклад, при визначенні вітаміну С застосовують титрування розчином 2,6-діхлорфеноліндофенола. p> Біологічні методи засновані на визначенні тієї мінімальної кількості вітаміну, яке при додаванні до штучної дієті, позбавленої тільки даного досліджуваного вітаміну, оберігає тварину від розвитку авітамінозу або виліковує його від вже розвиненої хвороби. Ця кількість вітаміну умовно приймають за одиницю (в літературі відомі В«голубиніВ», В«щурячіВ» одиниці).
Велике місце в кількісному визначенні ряду вітамінів: фолієвої, пара-амінобензойної кислот та ін - в біологічних рідинах, зокрема в крові, займають мікробіологічні методи, засновані на вимірі швидкості росту бактерій; остання пропорційна концентрації вітаміну в досліджуваному об'єкті. Кількість вітамінів прийнято виражати, крім того, в міліграмах, микрограммах, міжнародних одиницях (ME, або IU).
Високоефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ):
Ефективним методом, що дозволяє забезпечити кількісний контроль вмісту вітамінів в багатокомпонентних об'єктах, є високоефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ) - універсальний аналітичний метод розділення і визначення компонентів складних сумішей. Метод ВЕРХ незамінний при аналізі термічно і хімічно лабільних жиророзчинних вітамінів (ЖРВ) груп A, D, Е і К. Заснований на Елюювання їх неполярними органічними розчинниками після сорбції на полярних сорбентах. Однак такий варіант ВЕРХ не забезпечує ефективного поділу складних сумішей, з повним набором жиророзчинних вітамінів (A, D, Е) у пробах з водомісткими матрицею, оскільки навіть невеликі кількості води можуть негативно впливати на відтворюваність результатів.
В
Методи визначення вітаміну РР
Хімічний метод визначення заснований на використанні реакції з ціаністим бромом, а потім з ароматичним аміном. Що виникає забарвлене з'єднання вимірюється фотометрически . Реакція протікає в два етапи: по-лучанин пиридинового похідного шляхом реакції нікотинової кислоти з ціаністим бромом та отримання пофарбованого діальдегідного з'єднання шляхом реакції з ароматичним аміном. p> Нікотинова кислота визначається також мікробіологічними методами, найчастіше з використанням культури Lactobacillus arabinosus і подальшим турбидиметричним визначенням, а також з найпростішим-Tetrahymena pyroformis. Ні ніацин, ні нікотинамід самі по собі не флюоресцируют, але їх можна перетворити пі...
