Нектари
47,7
49
Соки
35,3
32,6
Соковмісні напої
14,0
16,0
Морси
3,0
2,4
Всього:
100
100
За ГОСТом Р 51398-99 фруктовий сік - це В«сік, отриманий з доброякісних, стиглих, свіжих або збережених свіжими завдяки охолодженню фруктів, незброджений, але здатний до бродінню, призначений для безпосереднього вживання в їжу або для промислової переробки В». Що стосується смакової сегментації сокової продукції, то найпопулярнішим смаком залишаються фруктові суміші. Цей зростаючий сегмент в жовтні-листопаді 2006 року склав 35% від загального обсягу роздрібних продажів у категорії, що в два рази більше найближчого смаку В«яблукоВ» (за даними ACNielsen, у вартісному вираженні). Варто сказати, що така висока частка фруктових сумішей і її зростання, обумовлені великим різноманіттям таких сумішей (В«МультифруктВ», В«мультівітамінВ» і т.п.). У боротьбі за лояльність споживача компанії постійно виводять новинки, часто з несподіваними фруктовими поєднаннями. Значущим явищем на вітчизняному соковому ринку в 2004 році стало активний розвиток нового сегменту овочевих і овощефруктових сумішей - на основі гарбуза, моркви, капусти, буряка в різних поєднаннях. До останнього часу овочеві соки, за винятком, звичайно, томатного, були дуже слабо представлені на російському ринку.
Уподобання за смаком соку розрізняються у різних категорій споживачів. Загальна картина смакових переваг представлена ​​на малюнку. Найбільшим попитом традиційно користуються яблучний і апельсиновий соки, які вибирають приблизно однакове число споживачів - відповідно 34,5 і 34%. Третє місце за популярністю займає томатний сік - 21,5% респондентів. Також в числі улюблених респонденти відзначили такі смаки, як персиковий і ананасовий - відповідно 19 і 13,5% опитаних.
В
За вартістю продукту вітчизняний соковий ринок ділиться на п'ять сегментів: В«преміумВ» - більше 45 рублів за літр, високоціновому - 38-44 рублів, середньоціновий - 30-37 рубля, низькоцінової -21-29 рубля, і дешевий - менше 20 рублів за 1 літр.
2.5. Диверсифікація виробництва
Виробники соків переорієнтували виробничі потужності з натуральних соків на випуск соковмісних та безалкогольних напоїв. У натуральному обсязі продажів продукції галузі, провідні позиції почали займати фруктово-ягідні нектари.
Іншим напрямком, привертає увагу виробників соків, є виробництво мінеральної та питної води. Лідери сокового ринку цікавляться мінеральною водою не тільки як товаром-конкурентом...
