х застосовують двох або трехкрісталлізаціонние схеми або їх модифікації. Дво-кристалізаційна схема простіша. Її застосовують на заводах, які отримують сироп з чистотою не більше 92%. Розрізняють відстійне і фільтраційне центрифугування. У цукровій промисловості застосовують виключно фільтраційне центрифугування. Поділ утфелів здійснюється в результаті дії на них відцентрової сили, що виникає в перфорованому роторі центрифуги, що обертається з окружною швидкістю 50 ... 60 м/с. Для кращого відділення міжкристального оттека й утримання кристалів цукру всередині ротора центрифуги встановлюють підкладкові та фільтрувальні сита. Утфель I кристалізації поділяється на автоматизованих центрифугах періодичної дії. В даний час такі центрифуги забезпечують отримання цукру-піску товарного якості. У зв'язку з недостатньою промиванням кристалів цукру водою в роторах центрифуг, значним подрібненням кристалів цукру, а також у зв'язку з тим, що при поділі утфелів зниженої якості можливе попадання в готовий продукт разом з кристалами частини відтоків, центрифуги безперервної дії можуть бути використані тільки для розділення утфелів I кристалізації [6]. Найбільш ефективним обладнанням для розділення проміжного, аффінаціонні і останніх утфелів є інерційні центрифуги безперервної дії з відцентровою вивантаженням осаду. br/>
. Висушування цукрового сиропу
У цукробуряковому виробництві висушують цукровий сироп і віджатий буряковий жом, а в цукрорафінадний - цукор-рафінад. Процес сушіння полягає у видаленні вологи з висушуваних матеріалів для поліпшення їх збереження або з метою надання їм транспортабельності. Після цетріфугірованія температура цукру-піску становить 60 ... 70 В° С, вологість близько 0,5% при роботі центрифуг з пропарюванням і приблизно 1,7% при роботі тільки з пробелкой цукру водою. Особливості сушіння цукру-піску полягають в тому, що цукор після сушіння необхідно охолоджувати до температури зберігання на складі, рівною 20 ... 25 J C. Вологість при зберіганні в мішках повинна становити 0,14 ... 0,10% і 0,03 ... 0,05% при безтарному зберіганні [7]. Для сушіння цукру-піску застосовують сушарки безперервної дії з конвективним способом передачі теплоти. В якості теплоносія використовують підігріте повітря, перемішати стосовно висушувати цукру противоточно або перехресним струмом. За конструктивною ознакою сушарки поділяються на одно-або двухбарабанние з різними розподільними насадками, а також на шахтні з пересипнимі полицями. Сушка цукру-рафінаду відрізняється від сушіння інших харчових продуктів. Особливість сушіння цукру-рафінаду обумовлена ​​закономірностями випаровування води з міжкристального цукрового розчину і кристалізації, що супроводжує це випаровування. Властивості рафінаду, до яких відносяться фортеця і тривалість розчинення у воді, купуються в процесі його сушіння й охолодження. Сирий цукор-рафінад являє со...
