я та ін. Для забезпечення консервуючого ЕФЕКТ обов'язковою умів є рівномірно Розподілення консерванту по всьому об'єму продукту. КРАЩИЙ для цього способом є его розчінення (для рідкіх ПРОДУКТІВ), розпорошених, Занурення або розбрізкування (для твердих), перемішування (для Сипко та пластична). У харчових виробництв нашли ШИРОКЕ Використання в якості консервантів деякі кислоти, їх натрієві, калієві, кальцієві та амонієві СОЛІ або ефірі, а самє: сорбінова кислота (Е200) i сорбат (Е201-Е203), бензойна (Е210) i бензоат (К211-Е213 ), Парагідроксібензойної та ее ефірі (Е209, Е214-Е219), сірчіста (Е220), сульфіті, гідросульфіті та піросульфіті (Е221-Е228), оцтова (Е260) i ацетат (Е261 - І'1264), Мурашина (Е236) i форміаті (Е237, Е238), дегідроацетова (Е265), молочна (Е270), пропіонова (Е280) i пропіонаті (Е281-Е283), борна (Е284), бура (Е285), а такоже похідні фенолів (Е230-Е232) i пімаріцін ( Е235), лактоцід (без індексу Е), перекис водного, уротропін (Е239), нітрити та нітраті (Е250-Е252), двоокіс Вуглець (Е290), юглон (без індексу Е).
Борна кислота (Е284) та ее Сіль, бура (Е284) довгий годину широко вікорістовуваліся для консервування маргарінів и вершкового масла. Однак, через ее здатність акумулюватіся в організмі до цієї токсичної рівнів, поза вона вікорістовується Тільки для консервування осетрової ікрі та рідкого січугового ферменту, что застосовується для виготовлення твердих сирів. p align="justify"> Діфеніл (Е230), ортофенілфенол (Е231) i ортофенілфенолят натрія (Е232) є похіднімі фенолу - популярного дезінфектанта. Смороду застосовуються Виключно в якості ЗАСОБІВ захисту цитрусових плодів від Ураження пліснявамі, їх Розчин просочують пакувальні матеріали (обгорткі, прокладки, Вкладиші). Завдяк летючості їхні парі створюють захисних атмосферу вокруг плодів и попереджують псування. Іншім способом ОБРОБКИ є Занурення або обрізкування плодів спеціальнімі Розчин з добавками ціх консервантів. Ортофенілфенол дозволень для ОБРОБКИ других плодів (яблук, груш, слив, персіків) та овочів (моркви, томатів, огірків). p align="justify"> Перекис Водного (без індексу Е) є сильним Окислювач, а того может використовуват як консервант, дезінфектант и відбілювач. Токсичний для організму людини, альо через его нестабільність Залишки Швидко розкладаються. Вікорістовується в консервному ВИРОБНИЦТВІ для продовження терміну зберігання очищених напівфабрикатів з моркви, цибулі, білого коріння, а такоже як консервант и відбілювач при віготовленні Рибне марінадів и пресервів. У ВИРОБНИЦТВІ пива его добавки попереджують помутніння. Як відбілювач знайшоі! Застосування у переробці КРОВІ тварин. Як дезінфектант вікорістовується для стерилізації пакувальних матеріалів и тари для розливу молока и пива. p align="justify"> Уротропін (Е239) або гексаметілентетрамін віявляє антібактеріальну дію того, что внаслідок гідролізу в кислому середовіщі продукує формальдегід - ефективне дезінфектант. У харчовій промісловості его Викорис...
