людини Здійснювати щоденні Функції, запобігаті проявити захворювання и боротися з ними. Для цього нужно, щоб енергетична Цінність їжі булу прямо пропорційна витрати організму.
Енергетична Цінність звичайна чаю (2 р.) й достатньо низька. У ньом почти немає білків (0,4 р.), вуглеводів (0,08 м.) i клітковіні (0,084 р.). Жиру, зрозуміла Річ, немає зовсім. Альо й достатньо ВАЖЛИВО Чинник є наявність мікроелементів, а особливо калію (49,6 р.), кальцію (18,9 р.), магнію (10,8 р.) та фосфору (16,5 р.). Вітаміни є, но в незначній кількості В2 (0,02 р.), РР (0,16 р.), С (0,2 р.). Отже, щоб підвіщіті енергетичну Цінність чаю можна спробуваті вікорістаті Другие продукти у пріготуванні напоюю [16]. p align="justify"> Перш за все, новий напій потребує органолептічної ОЦІНКИ, яка Дає інформацію про Якість продукції за помощью зору, смаку, запаху без урахування числове значення ознакой, Які контролюються. Дів. Таблиця 4. Знаючи фізико-хімічний склад ПРОДУКТІВ, Які входять в напій, можна порахувати кількість пожівніх Речовини, что залишились, а такоже порівняті доцільність додавання в напій тихий чг других ПРОДУКТІВ у порівнянні з контролем (звичайна чаєм). br/>
органолептичними оцінка напоїв Таблиця 4
ПоказнікіЧай з молоком, медом та жовткомМолочно-чайно-яєчній коктейльЧайно-шоколадний напій В«БавароазаВ» Чай з льодом по-фрізійськіЗовнішній віглядподаній у чашціподаній у склянці Із соломінкоюподаній у бокалі Із соломиною, зверху - куля пініподаній у бокалі , кубики Льода заліті чаєм, зверху - збіті вершки з Краплинка - Світло-коричнева, вершки білого кольоруКонсістенціярідка, одноріднарідка, одноріднарідкачаю - рідка, вершків - пухкаСмак та запахсолодкій, з присмаков меду, притаманний чаю з молокомпріємній, запах чаю з молокомсмак - солодкий, запах, притаманний чаю у сполученні з какаопрітаманні чаю та вершкам з коньяком
Чай за своими властівостямі может прідаваті Бадьорість, заспокійлівій ефект, а такоже застосовується як лікувальний напій. ВАЖЛИВО характеристикою Розроблення напоїв є хімічний склад, что поклади від тихий компонентів, что них входять. Дані результатів розрахунку хімічного складу напоїв наведено у табліці 5. p align="justify"> Чай з молоком є ​​Дуже ціннім, ТОМУ ЩО в такому сполученні ВІН має НЕ Тільки Властивості, что прідають Бадьорість, альо и становится й достатньо калорійнім.
Серед новіх напоїв на первом місці за Енергетичною цінністю Стоїть чайно-шоколадний напій В«БавароазаВ» - 224 ккал, на іншому - молочно-чайно-яєчній коктейль - 183 ккал, на третьому - чай ​​з молоком, медом та жовтком - 94 ккал и на четвертому - чай ​​з льодом по-фрізійські - 53 ккал. Це добре видно на діаграмі (рис. 5). p align="justify"> У порівнянні з контролем (чай чорний) досліджувані напої набагато цінніші НЕ Тільки за вмістом білків, жірів, вуглеводів, а й за кількістю різніх мікроелементів. Зміну вмісту мін...
