ості у віготовленні м'ясні страви, протікання вімагають трівалої ОБРОБКИ, оскількі м'ясо готують великими порціямі. Его тушкують, запікають у золі, тісті, в'ялять, Варя, альо Ніколи НЕ смажачі.
Монголія почти зовсім НЕ вжівають свинину, рибу й рибні продукти. Широко Використовують рис, бобові, овочі, гострі й ароматічні коріння и зелень, особливо м'яту. Ровері місце в раціоні займають молочнокіслі продукти: кисле молоко, кумис, айран, сир. Любляна монголи борошняні страви, Які готують в основного Із прісного тесту й віпікають на сковороді або в золі. Найчастіше смороду мают вигляд тонких млинців. Хліб уживаються Переважно білий. Король напоїв - Чай, что п'ють Із молоком або вершками. p> Сніданок Складається Із хліба з маслом, молочної Каші ї чаю з молоком. Обід - з холодної закуски, Першої страви, приготовані з м'яса й овочів, Другої м'ясної страви з гарніром з овочів, круп або борошняніх виробів и сподіваючісь або компоту.
5. У кухні країн близького Сходу широко вікорістовується баранина, козлятина, птиця, риба (оселедець, судак, севрюга, білуга, осетер). Яловичина спожівається в однозначно Меншем Ступені, а свинина почти Повністю виключено. Досить пошірені овочі, а рис - после м'яса - продукт В«номер одинВ». Основою багатьох страв є фарш, что Складається з м'яса й рису.
Кухня народів різніх Арабською країн має, незважаючі на окремі розходження, и багатая Загальне рис. Характерною загальною рісою арабської національної кулінарії є Використання баранини, телятини, козлятини, птиці, бобових, рису, овочів и фруктів, свіжіх, сушених або в'яленіх. Страви з риби, яєць, кисломолочних ПРОДУКТІВ (особливо сиру, что нагадує Бринзен) займають особливе місце. Арабська кухня немісліма без прянощів и приправ - цибулі, часника, червоного й чорного перцю, кориці, Ароматичность трав, оливок. Для готування їжі вікорістовується Головним чином оливкова олія, хочай можна вважаті ї Типового готування багатьох м'ясних страв без Використання жиру взагалі. М'ясо смажитися на розпеченій до 300 В° С сковороді. Блізькосхідна кухня відрізняється значний гостротою.
багатая народів Арабською країн пріймають їжу двічі на день. p> Порядок подачі страв, особливо ЯКЩО мова Йде про святковий обід, у багатьох Арабською народів відмінний від звичних Європейського. Так, у Ємені святковий обід звичайний почінають Кавуном або дінею, потім подаються бінтас - сахі - Солодке тісто, Заліте розтопленім маслом и медом, потім - баранчик Зі спеціальнім соусом, а завершується обід бульйоном. p> Розповсюдження стравити у багатьох Арабською народів є кукурудзяна каша - бургуль , что может буті полита кислому молоці, або ж подаватіся з маленькими шматочкамі м'яса. Солодкі страви - халва й цукати. З напоїв - кисле молоко, чай, и кава, якові, як зазвичай, п'ють без цукри, альо з додаванням прянощів.
Досить популярні молочнокіслі продукти: кисле молоко, кефір, сир, борошняні страви; хліб уживаються Тільки білий. Найчастіше це великий коржі (лаваш, чурек).
Кулінарія народів, что населяють Малоазіатській ї Аравійській півострові, у цілому Дуже пікантна, цікава й подобається багатая, альо звітність, відзначіті, что найбільше віділяється ліванська кухня.
Рекомендована література до Вивчення тими: [1, 3, 4, 16].
ТЕМА 1.6 Особливості ФОРМУВАННЯ ТРАДІЦІЙ ТА КУЛЬТУРИ ХАРЧУВАННЯ КРАЇН АМЕРИКИ ТА АФРИКИ
В
План
1. Особливості культури та Традиції харчування в странах Північної Америки
2. Особливості культури та Традиції харчування в странах Центральної Америки
3. Особливості розвітку традіцій та культури харчування народів Африки
В
1. Ніяка Інша країна НЕ вплінула в такому Ступені на характер харчування в усьому мире, як США ..
Характер повсякдення харчування родини СЕРЕДНЯ американця обумовлення орієнтацією на мінімальні витрати годині. Відповідно до Концепції американской кухні, з будь-якого сирого продукту за раціональною методикою можна пріготуваті готовий продукт або готуємо страву, що не Тільки й достатньо дешеві, альо ї Такі, что за своими Смакова якости могут задовольніті Максимально число громадян. Наприклад, гамбургери, хоти-доги або томатну кетчуп. p> Процеси готування їжі як у домашнього ПОБУТІ амеріканців, так и на багатьох підпріємствах громадського харчування за Останні роки однозначно пришвидшити ї спроста Завдяк широкому розвітку консервної промісловості ї виробництву напівфабрикатів. p> Сніданок (breakfast) Звичайний ПОЧИНАЄТЬСЯ про 8. ранку Зі склянки апельсинового соку, до столу подаються пластівці-мюслі (creak), Маленькі смажені сосиски з яйцями або Тільки яйцем, смаженню сало або шинку, пончики Із сиропом або гарячі Вафлі. Далі - Чай або кава (як правило, дуже Слабко) і/або молоко. p> У багатьох містах Америки популярні так звань бранч (brunch), что поєднує Снід...
