ign="justify"> вуглеводи: 1,18? 4=4,72 ккал.
Теоретична харчова цінність 10 г яблук становитиме: 0,11 +0,36 +4,72=5,19 ккал.
Розрахований теоретичну харчову цінність вечері:
риба смажена:
, 86 + 42,75 + 0=119,61 ккал
картопля відварна:
+ 0 + 0,309=210,309 ккал
салат овочевий:
, 5 + 4,82 + 42,75=74,07 ккал
компот зі свіжих яблук з цукром:
, 8 + 5,19=24,99 ккал
Разом за вечерю: 429 ккал.
Підсумовуючи коефіцієнт засвоюваності і втрати нутрієнтів при варінні, розрахуємо фактичну харчову цінність продуктів, використовуючи дані таблиці 2 Додаток Б і таблиці 3 Додаток В.
) Визначаю фактичну харчову цінність 70 г риби:
білки: 50,4? (100-4-8) / 100=44,4 ккал;
жири: 26,46? (100-5-25) / 100=18,5 ккал;
вуглеводи: 0? (100-2-0) / 100=0 ккал.
Отже, фактична харчова цінність риби: 62,9 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 5 г олії соняшникової:
білки: 0? (100-4-5) / 100=0 ккал;
жири: 42, 75? (100-5-6) / 10 0=38,04 ккал;
вуглеводи: 0? (100-2-9) / 100=0 ккал.
Отже, фактична харчова цінність олії соняшникової: 38,04 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 250 г картоплі:
білки: 20? (100-4-5) / 100=18,2 ккал;
жири: 9? (100-5-6) / 100=8,01 ккал;
вуглеводи: 181? (100-2-9) / 100=161,09 ккал.
Отже, фактична харчова цінність картоплі: 187,3 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 250 г картоплі:
білки: 20? (100-4-5) / 100=18,2 ккал;
жири: 9? (100-5-6) / 100=8,01 ккал;
вуглеводи: 181? (100-2 - 9) / 100=161,09 ккал.
Отже, фактична харчова цінність картоплі: 187,3 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 1 г кропу:
білки: 0,1? (100-4-5) / 100=0,089 ккал;
жири: 0,045? (100-5-6) / 100=0,04 ккал;
вуглеводи: 0,164? (100-2-9) / 100=0,15 ккал.
Отже, фактична харчова цінність кропу: 0,279 ккал
) Визначаю фактичну харчову цінність 75 г капусти свіжої:
білки: 5,4? (100-4) / 100=5,2 ккал;
жири: 0,675? (100-5) / 100=0,6 ккал;
вуглеводи: 20,4? (100-2) / 100=20 ккал.
Отже, фактична харчова цінність капусти свіжої: 25,8 ккал
) Визначаю фактичну харчову цінність 25 г огірка свіжого:
білки: 0,8? (100-4) / 100=0,77 ккал;
жири: 0,22? (100-5) / 100=0,21 ккал;
вуглеводи: 3,8? (100-2) / 100=3,72 ккал.
Отже, фактична харчова цінність огірка свіжого: 4,7 ккал
) Визначаю фактичну харчову цінність 5 г олії соняшникової:
білки: 0? (100-4...
