) / 100=0 ккал;
жири: 42,75? (100-5) / 100=40,6 ккал;
вуглеводи: 0? (100-2) / 100=0 ккал.
Отже, фактична харчова цінність олії соняшникової: 40,6 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 5 г цукру:
вуглеводи: 19,8? (100-2-9) / 100=17,6 ккал.
Отже, фактична харчова цінність цукру: 17,6 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 10 г яблук:
білки: 0,11? (100-4-5) / 100=0, 1 ккал;
жири: 0,36? (100-5-6) / 100=0,32 ккал;
вуглеводи: 4,72? (100-2-9) / 100=4,2 ккал.
Отже, фактична харчова цінність яблука: 4,62 ккал.
Розрахований фактичну харчову цінність вечері:
риба смажена:
, 9 + 38,04 + 0=100,94 ккал
картопля відварна:
, 3 + 0 + 0,279=187,6 ккал
салат овочевий:
, 8 + 4,7 + 40,6=71,1 ккал
компот зі свіжих яблук з цукром:
, 6 + 4,62=22,22 ккал
Разом за вечерю: 381,86 ккал.
У 250 г хліба пшеничного міститься:
білків: 8,13? 250/100=20,3 г;
жирів: 1,38? 250/100=3,5 г;
вуглеводів: 45,62? 250/100=114,1 р.
Визначаю теоретичну харчову цінність 250 г хліба пшеничного:
білки: 20,3? 4=81,2 ккал;
жири: 3,5? 9=31,5 ккал;
вуглеводи: 114, 1? 4=4 56,4 ккал.
Теоретична харчова цінність 250 г хліба пшеничного: 81,2 +31,5 +456,4=569,1 ккал.
Визначаю фактичну харчову цінність 250 г хліба пшеничного:
білки: 81,2? (100-4-5) / 100=74,5 ккал;
жири: 31,5? (100-5-6) / 100=28,0 ккал;
вуглеводи: 456,4? (100-2-9) / 100=406,2 ккал.
Отже, фактична харчова цінність яблука: 508,7 ккал.
Таблиця 7 - перший день тижня
Найменування блюдаБелкі, Гжіров, гуглеводов, гФактіческая харчова цінність, ккалКаша вівсяна молочна з маслом вершковим (100/5) 13,9610,5665,47412,79 Кава з цукром (200/5) 0,00250, 00094,417,609 Суп рисовий з грінками (250/52) 17,1922,6516,1336,7 Курка відварна (120) 19,2215,450,83219,3 Гречка відварна (140) 16,054,0667,65371,3 Овочевий салат (100) 1,469,085 , 64111,24 Чай з цукром (200/5/10) 0,310,235,123,7 Риба смажена (70) 11,16,280100,94 Картопля відварна (250) 5,570,8940,31187,6 Салат овочевий (100/5) 1,494,65,9371, 1Компот зі свіжих яблук з цукром (200/5) 0,0250,045,4522,22 Хліб пшеничний на весь день (250) 18,63,11101,55508,7 Разом: 104,977318,432383,199
Аналогічно визначу харчову цінність решти продуктів тижневого раціону харчування працівників вузла зв'язку.
Дані по енергетичній цінності і наявності білків, жирів і вуглеводів по тижневому меню зведені в таблицю 8.
Таблиця 8 - Зведена таблиця енергетичної цінності, наявності білків, жирів і вуглеводів в тижневому меню працівників вузла зв'язку
...
