p align="justify"> - бухгалтерський облік;
адміністративну діяльність.
Важливою проблемою формування структури управління готелем «Ясон» є створення не тільки структури в цілому, але і її органів управління:
керівництва;
- функціональної структури;
допоміжної структури.
Керівництво вищої ланки приймає рішення, яку систему розрахунків із клієнтами використовувати на підприємстві. Але частина цих питань може бути передана на розгляд нижчестоящим ланкам управління, якщо на генерального директора покладено занадто багато повноважень і обов'язків.
Директор без доручення діє від імені підприємства в наступних випадках:
- здійснює оперативне керівництво діяльністю підприємства;
- має право першого підпису під фінансовими документами;
затверджує штатний розклад, укладає трудов'їх договору з працівниками підприємства, застосовує до цих працівникам заходи заохочення і накладає на них стягнення;
робить угоди від імені підприємства;
відкриває в банках рахунки підприємства;
планомірно вимагає від бухгалтерії звітності про прибутки і витратах, а також дебіторську і кредиторську заборгованості
видає накази і дає вказівки, обов'язкові для виконання всіма працівниками підприємства;
виконує інші функції, необхідні для досягнення цілей діяльності підприємства і забезпечення його нормальної роботи.
Здійсненням бронювання номерів (повідомляє про це потенційним гостям) і гостинним прийомом гостей (чистий хол готелю, ввічливе поводження з клієнтами і відповіді на всі їхні запитання, прибрані номери) та ін. займається служба адміністраторів. Ця служба у свою чергу ділитися на кілька частин, кожна з яких вирішує певні завдання.
Основними її завданнями є:
- реєстрація гостей і розподіл номерів;
- ведення реєстру стану номерів;
зберігання ключів; оформлення виїздів;
ведення рахунку гостя; координація роботи покоївок;
надання гостям різної інформації, зокрема по роботі готелю.
Невід'ємною частиною адміністративної служби є відділ резервування номерів. Резервування може бути здійснено як по телефону, так і по факсу.
Іншим підвідділом служби управління є технічна служба, яка несе відповідальність за роботу механічної, електричної, опалювальної, вентиляційної систем, водопостачання і каналізації та здійснює профілактичний і поточний ремонт не тільки номерного фонду та встановленого в ньому обладнання, але і всього готельного підприємства.
Одним словом від служби прийому і розміщення залежить перше враження, яке отримує гість від готельного комплексу. Адміністратори в процесі спілкування з гостем повинні обговорити такі питання, як ціна за номер, терміни розміщення, порядок оплати. Обговорюються й інші питання, які дозволяють судити про платоспроможність гостя.
У процесі реєстрації з'ясовується наявність або відсутність попереднього бронювання, характер розміщення, необхідного гостю.
Якщо підтвердження на розміщення отримано, гість заповнює реєстраційну картку, в якій вказує адресу свого постійного місця проживання, адреса організації, що оплачує проживання (якщо оплата здійснюється третьою особою), і вид платежу (готівка, кредитна картка або чек).
Заповнивши картку, гість підписує її, тим самим укладаючи договір, що підтверджує вид розміщення, тривалість проживання і вартість номера.
Після закінчення оформлення коридорний чи посильний проводжають гостя до наданого йому номера, допомагаючи піднести багаж. Якщо у гостя виникають питання або з'являються якісь проблеми, то першим ділом він звертається до служби прийому і розміщення. І коли настає час від'їзду, співробітники цієї служби проводять розрахунок за проживання. Якщо щось пройшло невдало, саме час виправитися.
Кафе готелю, розрахована на 150 посадочних місць, як підрозділ громадського харчування обслуговує гостей згідно меню, яке є основою будь-якій сервісній концепції, незалежно, до якого типу дане підприємство харчування відноситься. Велику роль при цьому відіграє професіоналізм офіціантів, що знаходяться в безпосередньому контакті з клієнтами.
Барне обслуговування полягає в основному у забезпеченні клієнтів здійснює кафе, розташоване на території готелю, розраховане на 150 місць.
Кухня є виробничим центром. Замовлення на виробництво конкретної ...
