br/>
сметана
М гп = 5940000: 300 = 7866,67 кг
сир
М гп = 3540000: 300 = 4666,67 кг
Продуктовий розрахунок молока питного пастеризованого маложирного
Визначення норми витрати нормалізованого молока на 1 тонну пастеризованого Р нм , кг
Р нм = 1000К (47)
де Р нм - норма витрати нормалізованого молока (суміші) на 1 тонну готового продукту, кг;
К - коефіцієнт, що враховує втрати сировини. Приймаються в залежності від виду розфасовки за групами заводів:
К = 1 + П: 100, (48)
де П - норма втрат сировини у відсотках, (приймаємо з таблиць норм гранично допустимих втрат при виробництві пастеризованого молока) 1,15
К = 1 +0,89: 100 = 1,0089
Р нм = 10001,0089 = 1008,9 кг
Визначення маси нормалізованого молока на весь обсяг продукції, що випускається в зміну М нм , кг/зміну
М нм = М гп < span align = "justify"> Р нм : 1000 (49)
М нм = 92801008,9: 1000 = 9362,59 кг/зміну
де М гп - маса готового продукту, кг.
При виробництві молока пастеризованого використовується нормалізація змішанням, тому масу незбираного молока визначають, використовуючи такі формули матеріального балансу:
М нм = М цм < span align = "justify "> + М про , тому що Ж нм <Ж цм (50)
М цм = М нм < span align = "justify"> (Ж нм -Ж про
