250 см3 і 500 см3 завужені догори, чайні стакани;
В
Кружка для пива
? для натуральних соків - стопки конусні ємністю 100-150 см3;
? для пуншів з льодом - склянки циліндричні ємністю 300 см3 для віскі з льодом і содовою водою;
? для кави гляссе - склянки з потовщеним дном;
? для води, квасу, соків - глечики з кришками;
< p align = "justify">? для компоту, груш у сиропі, інших солодких страв - креманки на ніжці або у вигляді блюдця;
В
Креманка
? для солодких страв - компотніцу;
? для варення, цукру і лимона - розетки діаметром 90 мм;
? для натурального салату із заправкою оцтом, рослинним маслом, гірчицею і сіллю - салатники з потовщеного скла;
? склянки мірні з прозорого скла ємністю 100 мл і 200 мл, конічної форми - 150, 200 і 250 мл. Мірні склянки повинні мати клеймо палати мір і ваг;
? для гоголя-моголя - келихи (скляні вставки для яєць в металевій підставці);
? для спецій - спеціальні прилади;
? для фруктів - вази діаметром 200, 240 і 300 мм і висотою 200 мм, можуть бути кольорові на високій ніжці, на низькій ніжці або типу В«тураВ»;
В
Ваза для фруктів
? для квітів - вази;
? для зрізаних квітів - підставки з отворами;
? для приготування крюшону - вази ємністю 3000 см3 з 10 келихами і розливний ложкою в комплекті з підносом;
? для варення - вази без ніжки;
? для печива і цукерок - вази на ніжці;
? для тортів і тістечок - ваза-підставка плоскої форми на середній ніжці;
? для свіжих фруктів і овочів - ваза типу В«тураВ»;
? для оцту, оливкової або рослинного масла - флакони з притертою пробкою;
? для горілки, вина та коньяку - графини з пробками місткістю 0,25 л і більше.
Металевий посуд. Використовується для доставки страв з роздачі до підсобного столу офіціанта. Вона міцна, витончена і добре зберігає температуру страв. p align="justify"> Дуже естетично виглядає мельхиоровая посуд. Вона покрита тонким шаром срібла, тому при експлуатації треба уникати сильних ударів і подряпин. Мельхіорову посуд треба періодично полірувати. p align="justify"> Для подачі і збереження температури перших страв використовуються миски супові з кришками ємністю від однієї до шести порцій.
Баранчики овальної форми використовують для отримання з роздачі і збереження температури страв з птиці, риби, дичини в соусі, а також відварних і припущених страв, баранчики круглої форми - для овочевих страв у соусі. Баранчики вип...
