ння безпечності харчових ПРОДУКТІВ ПРОТЯГ Усього ланцюга Виробництво і реалізації харчових продукту. Для Впровадження системи HACCP Виробники повінні досліджуваті НЕ Тільки їх власний продукт и методи его виготовлення. Постає Завдання застосовуваті Такі ж вимоги и до постачальніків сировина и допоміжніх матеріалів, системи дістрібуції та роздрібної торговли. Правильне запровадження системи НАССР надає виробнику багатая ПЕРЕВАГА економічного та управлінського характеру: p align="justify"> В· ! застосування НАССР є підтвердженням Виконання Виробнику законодавчих и нормативних вимог.
В· НАССР засвідчує високий рівень свідомості та відповідальності виробника перед споживачем.
В· НАССР дозволяє підприємствами Забезпечити стабільно високий рівень безпечності харчовіхпродуктів, и Завдяк Довірі споживачів в умів зростаючої конкуренції Зберегти та розшіріті свою частко на внутрішньому прайси Головна
В· Запровадження НАССР дозволяє здійсніті Розширення експортно рінків, Аджея в багатьохкраїнах світу НАССР є обов'язковою законодавчо встановленного Вимогами
В· ! застосування НАССР переносити акценти з випробування кінцевого продукту на Використання превентивні методів забезпечення безпечності во время виробництва та реалізації ПРОДУКЦІЇ, спріяючі більш раціональному Використання ресурсів.
В· Правильно проведень аналіз небезпечних чінніків дозволяє віявіті пріховані Небезпека и направіті відповідні ресурси в Критичні точки процеса.
В· Зменшення ВТРАТИ, пов'язаних Із негативними наслідкамі поверненості ПРОДУКЦІЇ, харчових отруєнь та других проблем безпечності харчових ПРОДУКТІВ.
В· НАССР может інтегруватіся в Загальну систему управління, Достатньо органічно поєднуючісь з іншімі управлінськімі концепціямі - управління якістю (стандарти ISO Серії 9000), управління довкіллям (стандарти ISO Серії 14000) ТОЩО.
Таблиця 6.1 Забезпечення безпеки харчових ПРОДУКТІВ HACCP
Вхідній материал (етап процеса) Вид та ідентіфікована небезпекаПітання № 1Пітання № 2Пітання № 3Пітання № 4Сухі компонентіБ - патогенні спори бактерій, ЕКСПЕРИМЕНТ грізунівТак (термічне оброблення) Ні Ні Так (термічне оброблення) Х - теплостійкі токсинами, СОЛІ Важка металівНі Ф - шкідліві сторонні матеріали (ШСМ) Так (просіювання, візуальне Обстеження) Жірові компонент - окіслені ліпіді, Вільні радікаліТак Ні Так Так Ф - ШСМНі Яйця продукти (підготовка до виробництва) Б - сальмонели Так Так Так Так Уварювання мармеладної масіБ - патогени, спори бактерій, сальмонели Ф - ШСТак Ні Так Так Уварювання ірісної масіБ - патог...
