ку сиру відбулося за рахунок як зниження внутрішнього виробництва, так і шляхом скорочення імпортних поставок. p align="justify"> Говорячи про причини скорочення місткості ринку російського ринку сиру слід відзначити наступні фактори:
В· Досить високі ціни на молоко-сировину в порівнянні з європейськими;
В· Рівень доходів населення не досяг докризового рівня;
В· Забезпеченість кормами в 2011 році після посухи 2010 була нижче майже на 30%;
В· Збільшення поставок білоруського сиру за низькими цінами призвело до зниження обсягів виробництва та дестабілізації ринку.
У структурі імпортних поставок в 2011 році приблизно половину (45%) займають сири з країн СНД - Республіки Білорусь та України - основних країн-постачальників. Крім того, невеликі обсяги були імпортовані з Вірменії та Молдови. p align="justify"> Виділяється зростання споживання італійських сирів, зміцнення позицій аргентинських, а також поступове зростання популярності англійських сирів, обмеження поставок яких тільки недавно були зняті. Слід зазначити, що 80% поставляються в нашу країну сиро відносяться до категорії В«сири масового попитуВ». p align="justify"> На жаль, в 2011 році, російський експорт состовляет тільки 10 тис. т сиру. У структурі експорту 4.2 тис. т - поставки в Казахстан, 4 тис. т - на Україну. p align="justify"> Характеризуючи російський ринок сиру, розумово виділити його консерватизм, що пов'язано насамперед з не високим рівнем доходів наших співвітчизників, так як в більшості своїй, споживачі не мають можливості експериментувати, активно пробувати нові види, розширювати повсякденне меню , роблячи е5го більш В«сирнимВ».
Аналізуючи структуру попиту, слід зупинитися на загальному зниженні середньодушового споживання сиру на 0,2 кілограм, яке збігається з таким же зниженням споживання плавлених сирів.
Падіння споживання відбулося в групі забезпечених споживачів. Як і в минулі роки, основу товарної пропозиції становлять сири масового попиту, в число яких входять напівтверді сири російського, білоруського та українського виробництва. У частці сирів, ввезених з країн далекого зарубіжжя, 63% представлено такими сирами як Еддам, Гауда, Тільзіт. p align="justify"> Хочеться відзначити яскраво виражену лояльність російських споживачів до російських сирів оскільки за 20 років В«відкритихВ» кордонів найпопулярнішими залишаються сири Російський, Голландський, Костромський і Пошехонський. Доречно зазначити, що покупець не завжди усвідомлює, що сир цього виду проводиться не в Росії. p align="justify"> Самим і популярними сирами далекого зарубіжжя є Маасдам, Гауда, Тільзіт, Ольтермані і Еддам. Певною мірою це пов'язано з тим, що випуск цих видів сирів освоєний вітчизняними сир...
