отиками, порушує, ускладнює перебіг і результат хвороб, сприяє їх хронізації, гальмує процеси росту і біологічного дозрівання дітей. Залежно від регіону Росії дефіцит вітаміну А, каротину, вітамінів Е, В1, В2, В6 і фолієвої кислоти спостерігається у значної (20-50%) частини дітей. p align="justify"> Потреба у вітамінах у вагітної жінки зростає мінімум в 1,5 рази. У той же час в сучасних умовах вагітні жінки не тільки не отримують додаткової кількості вітамінів, а й часто випробовують їх помірних і навіть глибокий дефіцит. Для різних вітамінів він коливається від 45% до 100%. Найбільш поширений дефіцит вітамінів В6 (100%), В1 (96%), фолієвої кислоти (77%) і вітаміну С (64%). p align="justify"> З погіршенням екологічної обстановки і ослабленням санітарно-гігієнічного контролю пов'язане підвищене забруднення харчових продуктів пестицидами, радіонуклідами, антибіотиками, гормонами. p align="justify"> У силу економічних обставин, в даний час раціон середньостатистичного росіянина приблизно на 30% складається з макаронних виробів. Макаронні вироби, забезпечуючи енергетичні потреби організму, не в змозі задовольнити його потреби у вітамінах, мікроелементах і харчових волокнах. Недолік харчових волокон в поєднанні з несприятливою екологічною обстановкою і неправильним режимом харчування призводить розвитку порушення біоценозу кишечника і, як наслідок, інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, вживання макаронних виробів зазвичай призводить до підвищення маси тіла. p align="justify"> Через економічних міркувань в багатьох регіонах, особливо в прибережних, зросло вживання в їжу гідробіонтів (риба, молюски, ракоподібні і т.д.). Це підвищило ризик розвитку паразитарних захворювань, які раніше реєструвалися тільки спорадично. p align="justify"> У сучасному індустріальному суспільстві спостерігається не тільки зменшення споживання рослинної їжі, але її харчова щільність щодо мікронутрієнтів катастрофічно Вміст вітаміну А в трьох видах фруктів знизилося на 66%. Вміст кальцію в ряді видів зелені за життя одного покоління знизилося на 46,4%, листова капуста, один з найбагатших його джерел збідніла щодо даного мінералу на 85%. Вміст заліза у всіх видах зелені знизилося в середньому на 41,5%, магнію - на 35%. p align="justify"> Причини, що зумовили зміну якості рослинної і тваринної їжі та продуктів з них різноманітні:
зникнення багатьох мінералів з грунту і як наслідок з рослин;
використання штучних добрив, що призводять до надмірного накопичення в грунті і рослини деяких мінералів (фосфор, калій);
збір овочів, фруктів і зелені до дозрівання і їх дозрівання вже по дорозі до місця продажу або зберігання;
відгодівлю тварин в умовах, що різко відрізняються від природних, штучна стимуляція їх зростання (введення гормонів та антибіотиків);
тривала транспортування і зберігання продуктів харчування, яка зменшує вміст ...
