у них біологічно активних речовин, багато вітаміни і мінерали починають руйнуватися з того моменту, як фрукт або овоч зірваний, і тривалий період зберігання практично зводить нанівець живильну цінність продукту ;
технологія переробки, консервування, рафінування, кулінарна обробка, зменшують вміст у продуктах біологічно активних речовин у процесі яких деякі мікронутрієнти видаляються або розпадаються повністю, кількість інших зменшується на порядок. p align="justify"> Продукти харчування також містять прооксіданти, включаючи залізо, мідь, H2O2, гем, пероксиди ліпідів і альдегіди. Нітрати - частий подарунок в дієті, провідною генерації в органах черевної порожнини реактивних різновидів азоту. Ослаблені, літні, особи з поліорганної патологією, особливо, органів травлення мають ряд причин, які можуть перешкодити їм вживання збалансованої дієти. Крім того, дані стану самі можуть сприяти розвитку дефіциту вітамінів і мінералів і незбалансованого раціона.Ізмененіе структури харчування росіян протягом останніх 10-15 років призвело до зростання частоти таких захворювань, як ожиріння, інфаркт міокарда, гіпертонічна хвороба, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки , онкопатології, алергічних захворювань, і т.д. [11.-C.20]
Висновок
Отже, раціональне харчування - одна з головних складових частин здорового способу життя, як один з чинників продовження активного періоду життєдіяльності.
У даній роботі представлені основні принципи раціонального харчування:
енергетична цінність їжі повинна відповідати енергетичним витратам організму;
відповідність хімічного складу харчових речовин фізіологічним потребам організму;
максимальна різноманітність харчування;
дотримання оптимального режиму харчування.
Також у роботі детально представлені основні компоненти їжі: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, вода; їх функції, властивості, джерела, реакція нашого організму на їх надлишок або нестача.
Розглянуто проблеми раціонального харчування в РФ. Це дефіцит заліза, викликаний зниженням споживання натуральних продуктів тваринного і рослинного походження, особливо м'яса, це дефіцит йоду і йоду, викликаний відсутністю державних програм профілактики дефіциту йоду і фтору в ендемічних районах, це надлишок важких металів, що у наш організм в процесі горіння палива , це недостатність споживання вітамінів дітей, вагітних жінок і т.д. Проблеми, які виникають не тільки внаслідок кліматичних особливостей або природних катаклізмів. Проблеми, які створює сама людина. br/>
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Довідник no дієтології (подред. Пікроіского А.А. та Самсонова М.А.). М.: Медицина, 1981. p align="justify">. Потреби до енергії і білку. Доповідь...
