Реферат Управління асортиментом і експертиза якості твердих сичужних сирів

Тема: Статьи

Н.В. Ресурсозберігаюча технологія твердого сичужного сиру//науково - технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2004.- № 4. - С.6.

. Жукова Л.Л. Інтенсифікація процесу дозрівання твердих сирів//науково - технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2003.- № 5. - С.6.

. Козлов А.В. Огляд російського ринку сирів. Тенденції та перспективи розвитку//науково-технічний і виробничий журнал: Переробка молока.- 2014.- №11.- С.10-11.

. Колесникова С.С. Біологічна обробка молока в сироваріння//науково - технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2008.- № 2. - С.26.

. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товарознавство м'ясних і яєчних товарів. Товарознавство молочних товарів і харчових концентратів: Підручник.-М .: Видавничо-книготорговий центр «Маркетинг», 2005. - 488 с.

. Кутузова Т.П. Виробництво сирів з використанням сучасних сировинних ресурсів//науково - технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2004.- № 3. - С.19-20.

. Кучеренко СВ. Заморожування, зберігання і дефростация сичужних сирів//науково-технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2005.- № 6. - с.31-32.

. Лебедєва С.М. Економіка торговельного підприємства: Навчальний посібник/С.М. Лебедєва, Н.А. Казіначікова, А.В. Гавриков; під редакцією С.Н. Лебедєвої.- 3-е изд. испр.- Мн.:Нове знання, 2003. - 240 с.

. Мікуловіч Л.С. Товарознавство продовольчих товарів з основами мікробіології, санітарії та гігієни: Учеб. посібник/Л.С.Мікуловіч.-Мн .: Виш.шк., 2004р.- 429 с.

. Мікуловіч Л.С., Локтєв А.В., Фурє І.М. та ін. Товарознавство продовольчих товарів: Учеб. Посібник/За заг. ред. Брілевского О.А.- Мн .: БГЕУ, 2005. - 614 с.

. Памбухчиянц О.В. Організація комерційної діяльності: навч. для середовищ. спец. навч. закладів/О.В.Памбухчіянц.- 5-е изд., Перераб. і доп.- М .: Дашков і К" , 2008. - 445с.

. Платонов В.Н. Організація торгівлі: Навчальний посібник.- Мн .: БГЕУ, 2004. - 287 с.

. Савельєв А.А. Деякі аспекти підвищення якості та виходу сиру//Науково-технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2005.- № 1. - С.16-18.

. Савельєв А.А. Фактори, що впливають на якість і безпеку сирів//науково - технічний і виробничий журнал: Сироваріння і маслоделие.- 2003.- №1.- С.11-13.

. Стан молочної промисловості у світі//Молочна промисловість.- 2003.-№2-З.- С.4.

. Тамбухчіянц О.В. Технологія роздрібної торгівлі: Підручник.- 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: Маркетинг, 2005. - 284 с.

. Шевченко В.В., Єрмілова І.А., Витовтов А.А. та ін. Товарознавство і експертиза споживчих товарів: - Підручник.- М .: ИНФРА - М, 2 005.- 544 с.

. Шепелєв А.Ф., Кожухова О.І. Товарознавство та експертиза молока і молочних продуктів: навчальний посібник.-Ростов Н/Д: видавничий центр «МарТ», 2004 - 128 с.

. Шепелєв А.Ф., Печенізька І.А., Кожухова О.І. та ін. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: Навчальний посібник.-Ростов-На-Дону: Видавничий центр «Март», 2006 - 680 с.

. Шепелєв А.Ф., Печенізька І.А., Кожухова О.І. Товарознавство та експертиза м'ясних, рибних і молочних товарів. Навчальний посібник.-Ростов-На-Дону: «Фенікс», 2004. - 240 с.

. Шепелєв А.Ф., Турів А.С. Технологія виробництва продовольчих товарів.- Ростов-на-Дону: «Фенікс», 2005. - 192 с.

. ГОСТ 26809-86. Молоко та молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу. Изд. офіційне; Введений з 01.01.87. М.: Видавництво стандартів, 1986.- 17 с.

. ГОСТ 7616-85.Сири сичужні тверді. Технічні умови. Введено до 01.07.91 М .: Видавництво стандартів, 1981, - 19 с.

. Знай товар. ру

Додаток 1

Структура Російського молочного ринку

Додаток 2

Ємність Російського ринку сиру в натуральному вираженні

Додаток 3

ємність російського ринку сиру в вартісному вираженні

Додаток 4

Виробництво основних видів сирів в РФ в 2013 р, у%

Додаток 5

Імпорт сирів, тонн на рік