заходів збільшиться позитивну думку гостей готелю Нафтовик про роботу служби покоївок. На 40% збільшиться ввічливість, грамотність покоївок при спілкуванні з клієнтами, на 30% зросте якість і професіоналізм покоївки, на 15% збільшиться швидкість обслуговування (прибирання) номери і покоївки стануть дотримуватися стандартів прибирання номерів на 100%.
На підставі проведених розрахунків можна судити про позитивний вплив запропонованих заходів щодо вдосконалення роботи служби покоївок готелю Нафтовик raquo ;. Дані запропоновані рекомендації викликали інтерес з боку керівництва і мають наукову цінність розв'язуваних проблем, оскільки дозволять поліпшити організацію роботи служби покоївок в готелі Нафтовик raquo ;, тим самим знизиться плинність кадрів, підвищиться продуктивність праці, і відповідно, підвищиться ефективність діяльності готелю.
Висновки і висновок
Проведене дослідження теоретичних основ роботи служби покоївок в засобах розміщення дозволяє зробити наступні висновки.
У готельній індустрії існує розмежування служб, що є дуже важливим, так як впливає на вимоги, що пред'являються до персоналу, престижу та ефективній роботі готелю. Підрозділи є функціональними ланками, кожна з яких використовує свою специфічну технологію, але всі разом вони мають одну спільну мету - задоволення потреб клієнтів. Одним з головних підрозділом в готелі є служба покоївок.
Готель - це підприємство, яке працює в безперервному режимі обслуговування, а отже до нього пред'являються високі санітарно-гігієнічні вимоги. До якої б категорії не ставилася готель, вона постійно повинна бути чистою. Це вимагає величезної повсякденної праці служби покоївок. Тому важливо знати, як краще організовувати і проводити роботи щодо забезпечення чистоти в готелі. Щоденним обов'язком покоївки є виконання змінного завдання - прибирання номерів, приміщень, а по закінченню прибирання - інформування менеджера служби експлуатації номерного фонду з метою обліку та перевірки якості прибирання. Перш ніж приступити до виконання будь-якого виду збиральних робіт, покоївка повинна чітко знати правила поведінки в номері. Культура поведінки покоївки і взагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в даному закладі. Порушення цих правил карається аж до звільнення.
Прибиральні роботи поділяються за видами (сухе і вологе прибирання, прибирання за допомогою спеціального обладнання) і призначенням приміщень, які прибираються. Прибирання номерів буває генеральне, щоденне, проміжна, вечірня підготовка номера після виїзду клієнтів. Всі види прибиральних робіт, що проводяться в номерах готелю, здійснюються з обов'язковим застосуванням прибирального інвентарю і прибиральних матеріалів. Правильне використання прибирального інвентарю і матеріалів, а також зберігання і догляд за ними є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.
Проведений аналіз роботи служби покоївок в готелі Нафтовик дозволяє зробити наступні висновки.
Готель Нафтовик з кожним роком підвищує свою працездатність. Розташована готель в центрі Альметьевска, на головній вулиці міста. На цій же вулиці знаходяться основні підприємства міста - Татнефть та її структурні підрозділи, банки, ресторани і торгово-розважальні центри. Це перший чинник, який впливає на роботу готелю. Другим фактором є якість надаваних послуг в готелі Нафтовик .
Загальне призначення служби покоївок - щоденне прибирання номерів, у готелі Нафтовик відповідно до плану робіт і розпорядженнями директора. У готелі Нафтовик покоївки працюють у дві зміни: з 7.00 до 15.00 і з 15.00 до 22.00. Норма на одну покоївку становить 9-14 номерів за зміну залежно його розміру і оснащеності. На прибирання одного номера відводиться від 20 до 60 хвилин - залежно від його стану, площі, типу прибирання. Критеріями добірки для роботи покоївками в готель Нафтовик є вік, особисті якості та професійно-кваліфікаційні знання. Призначення на посаду покоївки та звільнення з посади виробляються наказом генерального директора за поданням менеджера готелю. Покоївка підпорядковується адміністратору готелю.
Проведена оцінка ефективності роботи служби покоївок виявила як позитивні, так і негативні сторони роботи. Проведена діагностика причин незадоволення роботою служби покоївок виявила такі проблемні аспекти: основною причиною незадоволеності гостей є швидкість обслуговування (прибирання) номери, не завжди покоївка уважна до прибиранні номера, так само слід приділити увагу грамотності, ввічливості і чарівності покоївок у спілкуванні з гостями, яке може відбуватися під час прибирання номера або при особистому зверненні гостя до покоївки.
У результаті проведен...
