багато в чому поступаються європейським сортам. p align="justify"> Білі вина готують з гібридів Зеібель № 4986, Ка-стель № 120 і Гайяр № 157, червоні - Зенбель № 1, 14, 128, 1000, Бако № 1, Террас № 20 і Кудерк № 7120 .
Сорти ці дають вина рідкі, малоградусние, мають підвищену кислотність і неприємний специфічний присмак.
Так як ці сорти накопичують дуже мало цукру, то треба якомога пізніше проводити збір їх, щоб цукру накопичилося більше. У найбільш несприятливі роки необхідно додавати 50 г "цукру на 1 л сусла. p align="justify"> Зазвичай білі сорти винограду збирають при цукристості 16-18% і кислотності 7-9%. Якщо є можливість то краще до білих гібридним сортам додати виноград білих європейських сортів. Щоб отримати вино з більшою повнотою, рекомендується дати меззі перед пресуванням 2-3 дні побродити на винних дріжджах, так як це описано для червоних столових вин. При цьому мезгу обов'язково кілька разів на добу перемішують. При постановці мезги на бродіння потрібно дуже уважно стежити, щоб у мезгу не були гребені, особливо зелені, так як вони розріджують сусло і дуже погіршують якість вина. Через 2-3 дні бродіння мезгу пресують і сусло зброджують за способом білих столових сухих вин. Виноград червоних гібридних сортів збирають при цукристості 17-19% і кислотності 7-8%. Щоб зменшити надмірно інтенсивне забарвлення червоних гібридних сортів винограду, ягоди повністю відокремлюють від гребенів, а мезгу піддають нагріванню тільки в продовження 5-8 хв. Нагрівання мезги проводять звичайним способом при температурі 55-60 В° в емальованому посуді при частому перемішуванні. p align="justify"> Після охолодження до 25-30 В° мезгу відкидають на друшляк і пресують. Сусло наливають на 3/4 об'єму в балони для бродіння і додають закваску винних дріжджів. Далі бродіння проводять за способом білого столового вина. Якщо вино з червоного винограду приготувати за способом, описаному для червоних вин, тобто бродінням на мезге, то воно буде мати неприємний чорнильний колір, і більш грубий смак. Знімають з дріжджів повністю вибродівшєє вино. Догляд за вином звичайний. br/>
Висновок
Враховуючи важливу роль овочів і плодів у харчуванні, в нашій країні проводяться великі роботи з розширення їх виробництва. Закладаються великі насадження плодових дерев і ягідників, створюються великі спеціалізовані плодоовощеводческіе господарства як у приміських зонах великих центрів споживання, так і в місцях, де можна організувати їх масову переробку чи зберігання. p align="justify"> Важливим завданням є розширення меж сезону споживання овочів та плодів протягом року, щоб зробити їх доступними не тільки під час дозрівання та заготовки, але і в зимово-весняні місяці. Рівномірне споживання овочів та плодів протягом усього року значною мірою сприяє кращому підтримці здоров'я людини. p align="justify"> На якість вина впливають природні умови, сорти винограду ...
