ть документів.
За якості приймання товарів здійснюється за зовнішнім виглядах - органолептичними методом. Если вінікають сумніві по якості, то беруться проби товару на проведення лабораторних ДОСЛІДЖЕНЬ. Проби товарів беруться Із середніх партій, упаковують в тару, пломбуються и підпісуються членами приймання. p align="justify"> Акт приймання товарів підпісують ВСІ особини, Які були залучені до приймання. При відповідності кількості и якості товарів, особа, что одержує продукти, ставити на документах штамп про відповідність або Дає посвідчення. p align="justify"> Імпортні товари пріймаються на Основі таких документів: накладної, сертифікату, рекламаційного акту у випадка, коли товарів НЕ вістачає по кількості, що не відповідає Якість або відбувається псування товарів.
При закупівлі товарів на ринках складають закупівельній акт, в якому вказують Прізвище продавця и покупця, асортимент, кількість и Ціну за товар. Крім того, повінні додаватіся довідки санітарно-епідеміологічної служби про Якість товарів. p align="justify"> Постачання ПРОДУКЦІЇ и сировина підпріємству відбувається у необхідніх про ємах. Нормативи товарних запасів предприятие встановлює Собі самостійно, и НЕ зацікавлене мати Великі товарні запаси. Надмірні запаси затрімують оборотність ЗАСОБІВ, ускладнюють облік, призводять до надмірніх ВТРАТИ при зберігання товарів. На шкода, для ресторану Околиця характерні деякі ВТРАТИ, віклікані вісіханням ПРОДУКТІВ, крішінням, альо в межах встановленного норм.
Недостача товару в рамках природніх ВТРАТИ виявля при інвентарізації - зніжується, а більша за норму фіксується актом и збитки відшкодовуються за рахунок вінної особини.
. ОРГАНІЗАЦІЯ ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКТІВ І СИРОВИНА
При збереженні сировина и ПРОДУКТІВ повінні Дотримуватись вимоги санітарних норм відповідно до СанПіН 42-123-4117-86 В«Умови, Терміни Збереження ПРОДУКТІВ, что скоро псуютьсяВ». Відповідальність за Дотримання и контроль Санітарних правил несуть керівнікі предприятий, что роблять и транспортують швідкопсувні продукти, ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування і торговли. Контроль за Дотримання Санітарних правил покладається на органи санепідслужби. p align="justify"> Велике значення має правильне размещения товарів з урахуванням максимального Використання площі складу, возможности! застосування механізмів, забезпечення безпеки роботи персоналу, оперативного урахування товарно-матеріальних цінностей.
Для Запобігання ВТРАТИ и псування ПРОДУКТІВ звітність, Забезпечити в складських помешкання оптимальний режим Збереження товарів відповідно до їхніх фізико-хімічних властівостей. Режим Збереження - це Визначи температура, ШВИДКІСТЬ прямування Повітря, відносна вологість. При збереженні Варто суворо стежіті за Дотримання термінів...
