Стратегія маркетингу. p align="justify"> .1. Аналіз ринків збуту. p align="justify"> В м. Черноголовка близько 5 кафе, 1 столова, 1 ресторан. Як було зазначено в попередньому параграфі, основними конкурентами є ресторан В«ШустовВ» і кафе В«ЛастівкаВ». При цьому, в центрі нового мікрорайону збирається велика кількість туристів і місцевих жителів. p align="justify"> За експертними оцінками, темпи зростання ринку туристичних послуг в Черноголовке в найближчі 3 роки зростуть у 2 рази і ще довго будуть високими. Ринок тільки формується, тільки намічається його структура. Про серйозної конкуренції між великими фаховими гравцями поки говорити рано. p align="justify"> Основні підприємства харчової галузі та харчування представлені або дорогими ресторанами, або кафе, їдальнями.
Сьогодні на ринку продовжують розвиватися масовий сектор і сектор В«нижче середньогоВ». Середній чек разового харчування становить приблизно 500 - 2 200 рублів в масовому сегменті. p align="justify"> Асортиментні групи в більшості підприємств харчування певного формату збігаються.
Основна відмінність кафе-ресторану буде полягати в широті наданого асортименту страв.
За результатами опитування:
% - орієнтуються, насамперед, на ціну,
% - на якість обслуговування,
% - звертають увагу на дизайн інтер'єру.
Це говорить про те, що в перспективі найбільш виграшними виявляться підприємства харчової галузі формату кафе-ресторан, які можуть запропонувати покупцям якісну їжу за низькою ціною.
% опитаних визнали факт територіального розташування кафе-ресторану істотним.
Основні споживачі послуг кафе-ресторану:
а) місцеві жителі;
б) приїжджі, дачники, купальщики, рибалки та інші любителі відпочинку на природі.
.2. Стратегія маркетингу
Основна стратегія маркетингу - задоволення попиту споживачів в якісному сервісі.
Велика увага приділятиметься забезпеченню якості обслуговування клієнтів при доступних цінах, що є відмінним стимулом для відвідувачів. Кафе-ресторан працюватиме з 10:00 до 02:00 без перерви на обід і мати широкий асортиментний перелік страв. У літній час кількість відвідувачів може бути збільшено за рахунок літньої тераси. Сучасний інтер'єр, красиві меблі, посуд, покращений асортимент страв, якісне обслуговування приверне не тільки приїжджих, але й місцевих жителів. p align="justify">. Виробничий план. p align="justify"> .1. Програма виробництва та реалізації продукції, робіт, послуг. p align="justify"> Для приготування їжі використовується спеціальне приміщення. Планується склад для зберігання продуктів харчування та побутове приміщення для обслуговуючого персоналу. p align="justify"> Для організації виробництва потрібно при...
