егка підігріті. p align="justify"> Характеристика готової страви
Зовнішній вигляд: Поданєв у чашці;
Колір: світло-кремовий;
Консістенція: рідка, однорідна;
Запах та смак: солодкий, з присмаков меду, притаманний чаю з молоком.
Фізико-Хімічні показатели страви:
вміст сухих Речовини на 200 г напою - 19г;
Енергетична Цінність в 200 р. напоюю - 94 ккал.
Автор фірмової страви або вироби:
Карту Склаві:
ПОГОДЖЕНО Головний державний санітарний Лікар ___________________________/назва адміністратівної территории/_______________________________/Прізвище, ім я по-батькові/________________ (підпис) В«____В» _____________________ 200__ р. М.П.ЗАТВЕРДЖЕНО Керівнік__________________________/найменування суб єкта господарювання у закладі ресторанного господарства/_______________________________/Прізвище, ім я по-батькові/В« ____ В»_____________________ 200__ р. _________ (Підпис) М.П.
ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 2
НА Нову ТА ФІРМОВУ стравити (віріб)
Молочно-чайно-яєчній коктейль
№ з/пНайменування сіровініМаса сировина, гТехнологічні вимоги до якості сіровініНа 1 порціюна 10 порційсировинибруттонеттобруттонетто1яйця1 шт4010 шт400Свіжі, шкаралупа чиста, міцна, без запахів2молоко14014014001400Свіжа однорідна Рідина білого кольору, що не скісле3чай-заварка111010Суха, без домішок, без стороннього запаху4цукор1010100100Однорідні кристали без домішок, сіпучій5вода2020200200Прозора, чістаМаса готової страви, г-200-2000
Технологія Приготування
Заваріті МІцний чай, Додати цукор. Змішаті его з молоком та яйцем та збіваті 1 хв. Можна подаваті гарячим та холодного. p align="justify"> Характеристика готової страви
Зовнішній вигляд: Поданєв у склянці Із соломиною;
Колір: світло-кремовий;
Консістенція: рідка, однорідна;
Запах та смак: пріємній, запах чаю з молоком.
Фізико-Хімічні показатели страви:
вміст сухих Речовини на 200 г напою - 35 г;
tнергетічна Цінність в 200 р. напоюю - 183 ккал.
Автор фірмової страви або вироби:
Карту Склаві:
ПОГОДЖЕНО Головний державний санітарний Лікар ___________________________/назва адміністратівної территории/_______________________________/Прізвище, ім я по-батькові/________________ (підпис) В«____В» _____________________ 200__ р. М.П.ЗАТВЕРДЖЕНО Керівнік__________________________/н...
