2. На сковороду з гарячим жиром продукти поклажі акуратно (від себе), щоб не розбризкувався жир.
. Знімаючи гарячий посуд з плити, користуйся прихватками, якщо немає спеціальної ручки для сковороди.
Технологічна карта Чак-чак
Найменування продуктаКолічество продуктовПоследовательность пріготовленіяПосуда і інвентарьЯйца Сіль Сода Сметана Борошно Олія для смаження Мед5шт. 0,5 ч. Ложки 0,15 гр. 1 чайна ложка 400гр. 350-400гр. 250-300гр.Яйца, соду, сіль і сметану розмішують і зігрівають до температури 25-30 °, додають борошно і вимішують тісто. Воно має бути м'якше, ніж пельменне. Розкачати тісто товщиною 5мм, розрізати на смужки розміром 2 а 5мм Обсмажити підготовлені горішки Готові горішки перемішати з медом.Міска, ложка столова, міксер. Дошка, качалка, ніж. Сковорода, шумівка, миска. Столова ложка, миска. Чак-чак нарізають у різних районах, селах по-різному: де крупніше, де подрібніше, де надають круглу форму у вигляді горішків. Замість меду можна використовувати цукровий сироп. Чак-чак перекладають на піднос або тарілку і руками, змоченими в холодній воді, надають різну форму - круглу, овальну, конусоподібну або піраміди. Зверху чак-чак можна прикрасити родзинками, дрібними льодяниками або різнобарвними драже.
Спасибі за урок.
Питання на закріплення матеріалу:
1. З якими новими для вас стравами ви сьогодні познайомилися?
2. Як ви вважаєте, чи потрібно зберігати національні башкирські традиції в приготуванні їжі?
Висновок
Головним завданням методики навчання розвиток творчого мислення в учнів. Вирішення цього завдання здійснюється на основі підвищеної ефективності навчання, творчого зростання, розвиток мислення.
У ході виконання курсової роботи на тему «Методика навчання технології приготування башкирських страв на уроках технології» були виконані наступні завдання:
) Вивчили історію виникнення башкирської кухні
) Розглянули різні інструменти для роботи;
) Освоїли технологічні прийоми при приготуванні їжі
) Розробили перспективно-тематичний план і уроки з навчання приготування різних страв
Викладений вище теоретичний і емпіричний матеріал з проектування технологій башкирської кухні дозволяє сформулювати висновок про те, що виділена національна кухня має достовірно встановлені рецепти, які гармонують з концепцією технологічних карт.
сценарій урок башкирська трудової
ЛІТЕРАТУРА
1. Ахіяр К.Ш., Атутов, П.Р., Тагарі, Р.З. Політехнічна спрямованість навчання основам наук в освітній школі: Учеб. пособ. для студентів педагогічних інститутів.- М., 2000. - С.132.
2. Башкирська кухня. Рецепти для вас. М.: Цитадель-трейд, 2005.- 64 с.
. Бережний І.Г. і д.р. Організація підприємств громадського харчування.- М., Економіка, 1975. - 231 с.
. Башкирська кулінарія. - Казань: Таткнігоіздат, 1981.
. Гусейнзаде Г.Башкірская кулінарія. 2006.- Ульяновськ: Будинок друку.- 250 с.
. Долнікова В.,...
