я в жарку пору року. А так само лідируючу позицію на ринку морозива займає торгова фірма Інмарко raquo ;. Саме продукцію цього впізнаваного бренду воліють споживачі. Всі ці фактори несприятливо впливають на галузь з інвестиційної точки зору. Звідси і всі наслідки - брак коштів на нове обладнання та рекламу продукції. Розвиток великих мережевих магазинів на ринку торгівлі, суттєвості знижує ймовірність просування морозива в якості продукту імпульсного попиту.
всі вимоги до якості морозива та його безпеки проводяться відповідно до вимог ГОСТ 52175-2003 Мороженное вершкове, пломбір і молочне. Технічні умови raquo ;, і з Федеральним законом Технічний регламент на молоко і молочну продукції .
Для перевірки якості пропонованої продукції були обрані 4 зразка морозива, різних виробників. Ми розглянули порядок проведення експертизи, правила відбору точкових проб і саму методику вивчення показників якості морозива. Проведені дослідження підтвердили, що всі зразки відповідають вимогам нормативної документації, а так само по наявності інформації для споживачів, за органолептичними та фізико-хімічними показниками. І лише незначний дефект у вигляді укрупнених кристаликів льоду був виявлений в одному з контрольних зразків. Так само були вивчені умови зберігання товару і його реалізація в магазині. Проведений аналіз умов зберігання та реалізації показав, що морозиво зберігається в морозильних скринях при температурі - 18 0 С, а термін зберігання морозива не вище 6 міс.
Таким чином ми з'ясували, що в магазинах ТОВ ??laquo; Бульвар реалізується якісна продукція.
Список використаних джерел
Нормативно-правові джерела
) ГОСТ +3624 Молоко та молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотності.
) ГОСТ 3623-73 Молоко та молочні продукти. Методи визначення пастеризації
) ГОСТ Р 52175-2003 Морозиво молочне, вершкове і пломбір. Технічні умови.
) Федеральний закон від 12 червня 2008 №88-ФЗ Технічний регламент на молоко і молочну продукцію (зі змінами та доповненнями).
Підручники, монографії, брошури
5) Оленєв Ю.А. Довідник з виробництва морозива. М .: Делі, 2 010.
) Дмитриченко М.І, Пилипенко Т.В. Товарознавство та експертиза харчових жирів, молока і молочних продуктів. Санкт-Петербург: Питер, +2013
) Драмшева С.Т. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. М .: Економіка, +2011.
) Оленєв Ю.А. Технологія та обладнання для виробництва морозива. М .: Делі, 2012
) Соломай Т. В. Від чого залежить якість молочних продуктів/Товарознавець продовольчих товарів.- 2008. - №5, с. 3 - 5.
) Твердохліб Г.В. Хімія і фізика молока і молочних продуктів: навч. посібник/Г.В. Твердохліб, Р.І. Раманаускас.- Москва: ДеЛи Принт, 2006. - 360 с.
) Брілевскій О.А. Товарознавство продовольчих товарів. Мн .: БГЕУ, 2012.
) Тимофєєва В.А. Товарознавство продовольчих товарів: підручник. Видавництво: Ростов на Дону. Рік: 2011
) Рощупкина Н.Н. Спеціалізовані жири у виробництві морозива/М.М. Рощупкина//Молочна промисловість, 2007. - №6.- С. 55.
Періодичні видання
) Смирнов Є.В. Класика і сучасність в асортименті морозива//Світ морозива та швидкозаморожених продуктів - 2011.-№4.- 5-6.
15) Кулієв Н.Ш. Морозиво з фруктово-овочевими стабілізаторами/Н.Ш. Кулієв [и др.]//Харчова промисловість, +2008.- №3.- С. 38-39.
) Молчан. Д. У морозива в Росії немає передумов для спаду споживання//Світ морозива та швидкозаморожених продуктів - 2010.-№1-16-17.
) Родіонова М.А Жирнокислотний склад морозива з різними сировинними інгредієнтами/М.А. Родіонова, А.А. Творогова//Молочна промисловість,
) Степанова Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технології та рецептури. У трьох томах. Т. 1. Суцільномолочні продукти - СПб: ГІОРД, 2007. - 384 с.
) Твердохліб Г.В., Даланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технологія молока і молочних продуктів.- М .: Агропромиздат, 2005. - 463 с.
) Золотін Ю.П. та ін. Устаткування підприємств молочної промисловості/Ю.П. Золотін, М.Б. Френклах, Н.Г. Лашутіна - М .: Агропромиздат, 2005. - 270 с.
) Бредіхін С.А. Технологія і техніка переробки молока - М .: Колос, 2008 - 399 с.;
) Крусь Г.Н. та ін. Технологія молока і молочних продуктів/Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокітіна, С.В. Карпичев; під ред. А.М. Шалигін.- М ...
