тодику, представлену в першому розділі дипломної роботи (див. таблиця 20)
Таблиця 21 - Оцінка ефективності діяльності ТОВ «Фешн кава»
Найменування блокаПоказателі ефективності господарюючого суб'ектаЗначеніеЕкономіческая ефективність підприємства1. Ефективність використання ресурсів (Ер) 1.1 Коефіцієнт зміни рівня витрат (I (І)) 1.2 Коефіцієнт зміни фондовіддачі (I (Ф)) 1.3 Коефіцієнт зміни оборотності оборотних коштів (I (ОС)) 0,9 0,84 1,22. Результативність діяльності підприємства громадського харчування (Ерп) 2.1 Коефіцієнт зростання роздрібного обороту підприємства (I (ООП)) 2.2 Коефіцієнт рентабельності обороту (I (R)) 2.3 Коефіцієнт рентабельності валового доходу (I (RВД)) 0,7 0,6 0,633. Конкурентне становище підприємства (ЕКП) 3.1 Коефіцієнт співвідношення рівня рентабельності обороту до середнього по території (КR) 3.2 Індекс рівня цін (КЦ) 3.3 Частка ринку (КДР) 0,7 0,85 0,63Соціальная ефективність підприємства1. Якість виробничої діяльності (Екпд) 1.1 Коефіцієнт задоволеності якістю продукції (I (КП)) 1.2 Коефіцієнт задоволеності широтою асортименту продукції (I (ША)) 1.3 Коефіцієнт задоволеності Оновлюваність асортименту продукції (I (ОА)) 0,6 0,54 0,72. Якість сервісу (Екс) 2.1 Коефіцієнт задоволеності якістю сервісу (I (КС)) 2.2 Коефіцієнт задоволеності номенклатурою послуг (I (НУ)) 2.3 Коефіцієнт задоволеності часом обслуговування (I (ВО)) 0,6 0,9 0,543. Якість обслуговування (Еко) 3.1 Коефіцієнт задоволеності атмосферою підприємства (I (АТМ)) 3.2 Коефіцієнт задоволеності режимом роботи підприємства (I (РР)) 3.3 Коефіцієнт задоволеності рівнем рекламно-інформаційної роботи (I (РІ)) 0,9 1,0 0, 9
Розрахунок показників здійснений на основі бухгалтерського балансу.
В якості вагових коефіцієнтів - рівні значення, припускаючи, що кожен з показників в рівній мірі впливає на остаточний результат. Показники соціальної ефективності були зібрані в ході анкетування відвідувачів (Додаток І) .Розрахунок комплексного коефіцієнта економічної ефективності підприємства громадського харчування:
. Розрахунок коефіцієнта по 1 блоку «Ефективність використання ресурсів» на підприємстві громадського харчування
Ер=0,32 I (І) + 0,28 I (Ф) + 0,40 I (ОС)=0,32 * 0,9 + 0,28 * 0,84 + 0,4 * 1,2=1
1. Розрахунок коефіцієнта по 2 блоку «Результативність діяльності підприємства громадського харчування»
Ерп=0,32I (ООП) + 0,30I (R) + 0,38I (RВД)=0,32 * 0,7 + 0,3 * 0,6 + 0,38 * 0,63=0,83
3. Розрахунок коефіцієнта по 3 блоку «Конкурентне становище підприємства»
ЕКП=0,3КR + 0,55КЦ + 0,15КДР=0,3 * 0,7 + 0,55 * 0,85 + 0,15 * 0,63=0,77
. Розрахунок комплексного коефіцієнта економічної ефективності підприємства громадського харчування (К ЕЕС)
До ЕЕС=0,30Ер + 0,35Е рп + 0,35 ЕКП=0,3 * 1 + 0,35 * 0,83 + 0,35 * 0,77=0,86
Розрахунок комплексного коефіцієнта соціальної ефективності підприємства громадського харчування:
. Розрахунок коефіцієнта по 1 блоку «Якість виробничої діяльності» підприємства громадського харчування
Екпд=0,48 I (КП) + 0,32 I (ША) + 0,20 I (ОА)=0,48 * 0,6 + 0,32 * 0,54 + 0,2 * 0,7=0,6
. Розрахунок коефіцієнта по 2 блоку «Якість сервісу» на підприємстві громадського харчування
Екс=0,51 I (КС) + 0,29 I (НУ) + 0,20 I (ВО)=0,51 * 0,6 + 0,29 * 0,9 + 0,2 * 0,54=0,67
. Розрахунок коефіцієнта по 3 блоку «Якість обслуговування» на підприємстві громадського харчування
Еко=0,41 I (АТМ) + 0,38 I (РР) + 0,21 I (РІ)=0,41 * 0,9 + 0,38 * 1,0 + 0,21 * 0, 9=0,938
. Розрахунок комплексного коефіцієнта соціальної ефективності підприємства громадського харчування (до СЕП)
до СЕП=0,42ЕКПД + 0,28 ЕКС + 0,30 ЕКО=0,42 * 0,6 + 0,28 * 0,67 + 0,3 * 0,938=1
З розрахунку ефективності видно, що ТОВ «Фешн кафе» має найвищі показники: До ЕЕС=0,86, до СЕП=1.
Існуюча кадрова політика кав'ярні ТОВ «Фешн кава» відбиває розумне поєднання економічних цілей кав'ярні, потреб та інтересів працівників (середній рівень оплати праці, задовільні умови праці, можливості розвитку і реалізації здібностей працівників).
В даний час розробляються умови для забезпечення балансу між економічною і соціальною ефективністю використання трудових ресурсів. Аналіз продуктивності туди по кав'ярні проводиться в чинному і порівнянному вигляді. При цьому вивчаються: ступінь виконання плану по продуктивності праці, відхилення від планових показни...
